Špinatų ir kedro riešutų pyragas

Kadangi eilinį kartą gaminant Vygando aprašytas nuostabiąsias (ir dar kartą nuostabiąsias!) kuskuso salotas su burokėliais, špinatais ir ožkos sūriu liko daugybė špinatų, nutariau iškepti špinatų ir kedro riešutų pyragą pagal Martine Lizambard knygos "Le moule à cake" receptėlį. Knyga puiki ir joje pilna visokių viliojančių formoje (moule a cake) kepamų pyragų receptėlių. Šis pyragas - tai ne pats pats skaniausias knygos receptėlis, bent jau mano skoniui, tačiau dalinamės. Didžiulė špinatų krūva kepama labai greitai sumažėjo ir štai jums puikus užkandis prie vyno taurės.

Tešlai:
3 kiaušiniai
120 ml grietinėlės
80 ml saulėgrąžų aliejaus
100 g Gruyere sūrio (galima keisti lietuviškuoju Žementalio sūriu)
150 g miltų
pakelio kepimo miltelių
60 g kedro riešutų
juodųjų pipirų

Įdarui:
750 g šviežių špinatų
40 g pusiau sūdyto sviesto arba sviesto ir truputėlio druskos

1. Pirmiausia keptuvėje ištirpdykite pusiau sūdytą sviestą (arba sviestą su žiupsneliu druskos) ir, įpylę šiek tiek vandens, sudėkite špinatų lapus. Kepkite, kol špinatai ims trauktis. Vėliau keletą minučių padidinkite ugnį, kad greičiau išsigaruotų vanduo, ir leiskite špinatams atvėsti. Atvėsusius smulkiai supjaustykite
2. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, išplakite juos, po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
3. Tuomet supilkite grietinėlę, saulėgrąžų aliejų, sudėkite sūrį, kedro riešutus, įberkite juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir įdėkite į šaldytuvą 30 min.
4. Įkaitinkite orkaitę 180C laipsnių. Į atšalusią tešlą įmaišykite špinatus, gerai išmaišykite ir supilkite į pyrago formą.
5. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 min.

Patarimas. Jei pyrago viršus paruduos greičiau, uždenkite jį folija.

Skanaus!