Naktinis clafoutis su abrikosais

Ar jums taip nepasitaiko, kad vos tik susiruoši gaminti kokį patiekalą ar kepti kokį pyragėlį, šast ir kuriame nors iš tinklaraščių paskelbiamas identiškas arba labai labai panašus receptas? Man taip yra nutikę kokį šimtas vieną kartą. Kaip ir šįkart. Jau viena koja virtuvėj ir buvau bemušanti kiaušinį klafučiui su abrikosais gaminti, bet dar žvilgt į internetą, o ten puikuojasi nuostabusis Jurgos klafutis su abrikosais ir rozmarinais. Visiška telepatija (ar teletabija, kaip pasakytų viena mano bičiulė).

Taigi, mūsų klafutis. Toks paprastas, be jokių pagerintų prieskonių, grynas klafutis su abrikosais. Be proto skanus. Ypač šiltą, ramų vasaros vakarą, kai pipiras jau nukeliavęs į sapnų karalystę, o mes galim ramiai sau gurkšnoti mėtų arbatą ir paplepėti apie būsimų atostogų planus.

Clafoutis su abrikosais

3-4 valgytojams

60 g miltų

125 g cukraus pudros

3 dideli kiaušiniai

200 ml pieno

100 g grietinėlės
pusės vanilės ankšties grūdelių
sviesto, miltų ir cukraus formai aptepti / apibarstyti

8-9 abrikosai

cukraus pudros apibarstymui

1. Miltus sumaišykite su cukrumi. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius sudėkite į miltų ir cukraus mišinį. Tuomet supilkite grietinėlę, pieną ir gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių. Sudėkite vanilės grūdelius.
2. Tešlą palikite kokioms dviems valandoms "pailsėti".
3. Abrikosus perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus.

4. Orkaitę įkaitinkite iki 200C laipsnių karščio.
5. Kepimo formą (20 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltų ir cukraus mišiniu. Išdėliokite abrikosų puseles.
6. Atskirame inde išplakite baltymus iki nepernelyg standžių putų. Pasinaudodami sieteliu tešlą perkoškite į išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite.
7. Tešlą supilkite ant abrikosų ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 25 min. Po 25 min. clafoutis ištraukite iš orkaitės ir lengvai papurtykite. Jei jis juda, linguoja, dar ne metas valgyti, reikia kepti toliau. Tuomet sumažinkite karštį iki 180C laipsnių ir kepkite apie 10 min. arba tol, kol pyragėlis papurčius nebejudės.
8. Iškeptą clafoutis apibarstykite cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis. Larousse. Comme un chef (avec Pierre Hermé).

P.S. Jei norite kokio pagerinti klafučio su abrikosais, siūlau rinktis Jurgos klafutį su abrikosais ir rozmarinu arba labai įdomų "Cathy Delights" klafutį su abrikosais ir levandomis.

Abrikosų ir levandų pyragas

Baigėsi mūsų nostalgiškos, šiek tiek karštos, šiek tiek šlapios atostogos Lietuvėlėje... Buvo labai gera sugrįžti į namus... vėl įbristi į Baltijos jūrą, pabraidyti po kopų smėlį, įkvėpti pušų kvapo, pakeliauti Vilniaus senamiesčio gatvelėmis.... atsivalgyti mėlynių, voveraičių, agurkų su liepų medumi... Nežinau, kaip būna kitiems iškeliavusiems iš Lietuvos, tačiau grįžus į namus, ypač vasarą, man užsimiršta visos kulinarinės naujovės, kurios taip traukia ir vilioja būnant Liuksemburge, ir norisi skanauti tik gryno, tikro lietuviško maisto - ką tik iškastos ir išvirtos bulvės su lupenomis, iš ūkininko pirktos varškės, sode užaugusio agurko ir beraustančio pomidoro, nuo krūmo nusiskinti saujelę juodųjų serbentų... juodos, tikros lietuviškos duonos... bičių medaus...

Tiesą sakant, dabar mielai šį įrašą skirčiau kokiam nors lietuviškam vasariškam patiekalui (ir turbūt labiausiai tiktų tai padaryti), tačiau prieš atostogas nebespėjau pasidalinti vienu skaniu receptėliu. Todėl: nors abrikosų sezonas jau eina į pabaigą, o levandos mūsų namų pašonėje jau nužydėjo, neužbaigtus darbus reikia užbaigti ir štai jums siunčiame kiek pakeistą pyrago receptą iš mėgstamosios knygos "Le moule à cake". 

Gaminimo laikas: 20 min.
Kepimo laikas: 50 min.

6-7 šviežūs abrikosai
3 kiaušiniai
130 g sviesto + dar 20 g kepimui
140 g cukraus pudros
140 g miltų + dar 30 g abrikosų apvoliojimui
1 pakelis kepimo miltelių
1 šaukštas levandų žiedų
1 šaukštas levandų medaus

1. Valandą prieš gaminant pyragą iš šaldytuvo išimkite kiaušinius ir sviestą, kad taptų kambario temperatūros.

2. Nuplaukite ir nusausinkite abrikosus, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir puseles supjaustykite skiltelėmis.

3. Keptuvėje ištirpdykite 20 g. sviesto ir 5 min. nedideliame karštyje apkepkite abrikosus.
4. Atskirame inde išsukite sviestą su cukraus pudra. Po vieną įmuškite kiaušinius, suberkite su kepimo milteliais sumaišytus 140 g. miltų, įdėkite šaukštą levandų žiedų ir šaukštą levandų medaus. Išmaišykite.
5. Likusiuose miltuose apvoliokite abrikosų puseles ir sudėkite jas į paruoštą tešlą.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 210C laipsnių.

7. Tešlą supilkite į formą ir kepkite 5 min. Tuomet karštį sumažinkite iki 180C laipsnių ir kepkite dar 45 min.

Skanaus! :)