Naktinis clafoutis su abrikosais

Ar jums taip nepasitaiko, kad vos tik susiruoši gaminti kokį patiekalą ar kepti kokį pyragėlį, šast ir kuriame nors iš tinklaraščių paskelbiamas identiškas arba labai labai panašus receptas? Man taip yra nutikę kokį šimtas vieną kartą. Kaip ir šįkart. Jau viena koja virtuvėj ir buvau bemušanti kiaušinį klafučiui su abrikosais gaminti, bet dar žvilgt į internetą, o ten puikuojasi nuostabusis Jurgos klafutis su abrikosais ir rozmarinais. Visiška telepatija (ar teletabija, kaip pasakytų viena mano bičiulė).

Taigi, mūsų klafutis. Toks paprastas, be jokių pagerintų prieskonių, grynas klafutis su abrikosais. Be proto skanus. Ypač šiltą, ramų vasaros vakarą, kai pipiras jau nukeliavęs į sapnų karalystę, o mes galim ramiai sau gurkšnoti mėtų arbatą ir paplepėti apie būsimų atostogų planus.

Clafoutis su abrikosais

3-4 valgytojams

60 g miltų

125 g cukraus pudros

3 dideli kiaušiniai

200 ml pieno

100 g grietinėlės
pusės vanilės ankšties grūdelių
sviesto, miltų ir cukraus formai aptepti / apibarstyti

8-9 abrikosai

cukraus pudros apibarstymui

1. Miltus sumaišykite su cukrumi. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius sudėkite į miltų ir cukraus mišinį. Tuomet supilkite grietinėlę, pieną ir gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių. Sudėkite vanilės grūdelius.
2. Tešlą palikite kokioms dviems valandoms "pailsėti".
3. Abrikosus perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus.

4. Orkaitę įkaitinkite iki 200C laipsnių karščio.
5. Kepimo formą (20 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltų ir cukraus mišiniu. Išdėliokite abrikosų puseles.
6. Atskirame inde išplakite baltymus iki nepernelyg standžių putų. Pasinaudodami sieteliu tešlą perkoškite į išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite.
7. Tešlą supilkite ant abrikosų ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 25 min. Po 25 min. clafoutis ištraukite iš orkaitės ir lengvai papurtykite. Jei jis juda, linguoja, dar ne metas valgyti, reikia kepti toliau. Tuomet sumažinkite karštį iki 180C laipsnių ir kepkite apie 10 min. arba tol, kol pyragėlis papurčius nebejudės.
8. Iškeptą clafoutis apibarstykite cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis. Larousse. Comme un chef (avec Pierre Hermé).

P.S. Jei norite kokio pagerinti klafučio su abrikosais, siūlau rinktis Jurgos klafutį su abrikosais ir rozmarinu arba labai įdomų "Cathy Delights" klafutį su abrikosais ir levandomis.

Citrininis polentos pyragas

O buvo taip. Kaip tik buvau be galo susižavėjusi Rennie citrininiu keksu. Tuo, kuris apipilamas citrinos sultimis su cukrumi. Tai tokia puiki idėja (ir kaip aš jos anksčiau nežinojau?), keksas tampa drėgnas, saldžiarūgštis, žodžiu, nuostabus. Ir kaip tik maždaug tuo laiku per Gambero Rosso žiūrėjau "Nigella Bites" (dabar ji ir Oliveris ten karaliauja). Ir kaip tik Nigella gamino citrininį pyragą. Ir kaip tik tą pyragą apipylė identišku glajumi. Ir aš, žinoma, kaip tik jį užsinorėjau išmėginti.

Išmėginau. Patiko. Geras polentos ir maltų migdolų derinys. Citrinos ir cukraus glajus, kaip visada, nuostabus. Tik pyragas kiek riebokas (daug sviesto!). Bet juk galima kiek panuodėmiauti. Siūlau, išmėginkit ir jūs, tai geras pyragas popietei su latte macchiato :)

Nigellos citrininis polentos pyragas

Pyragui:

200 g kambario temperatūros sviesto

200 g cukraus

200 g maltų migdolų

100 g polentos

1,5 a. š. kepimo miltelių

3 kiaušiniai

2 citrinų žievėlės

Glajui:

2 citrinų sultys

125 g cukraus pudros

1. Paruoškite 23 cm diametro pyrago formą, orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių.
2. Sviestą išsukite su cukrumi, kol taps vientisa masė.
3. Sumaišykite maltus migdolus, polentą ir kepimo miltelius. Trečdalį šios masės suberkite į sviesto ir cukraus mišinį, gerai išsukite. Įmuškite kiaušinį. Išsukite. Toliau pakaitomis vėl berkite birius produktus ir įmuškite po kiaušinį. Gerai išsukite.
4. Sudėkite citrinų žieveles ir tešlą supilkite į formą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40 min. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Baigiant kepti jo kraštai turėtų šiek tiek atšokti nuo formos. Vėsinkite formoje palikę ant orkaitės grotelių.
5. Kol kepa pyragas, paruoškite glajų. Citrinų sultis su cukraus pudra pakaitinkite nedideliame puodelyje.
6. Iškepto pyrago viršų atsargiai subadykite šakute ir užpilkite dar šiltą glajų. Palikite pyragą formoje atvėsti.

Skanaus :)

Šaltinis štai čia.

Citrininė tarta su baltymų kepure

Mūsuose karaliauja citrinos. Gal dėl vitamino C trūkumo ar ko kito, norisi tos rūgštelės labai labai. Gaminom patį gardžiausią Rennie citrininį keksą, makaronus su citrina, šeštadienio pusryčiams lietinius merkėm į Duonos ir žaidimų citrininį kremą, o netikėtai užkimus balsui suėjo nemažas stiklainiukas citrinos su medumi ir nesuskaičiuojami puodeliai juodos arbatos "Earl Grey" su citrina. Na ir mūsų sekmadieniniams svečiams nepavyko išvengti tų citrinų - kepėm citrininę tartą. Nors tiesą pasakius, labiau nei vitamino C trūkumas čia nusipelno neseniai matytas filmas apie Nigelą Slaterį "Toast". Matėt? Ar patiko? Mums patiko. Sujaudino. Kai kur sugraudino. Kai kur prajuokino. Ir privertė (mane) dar labiau įsimylėti Nigelą :) Jei matėt šį filmą, tai tikrai pamenat tą nuostabų pamotės keptą citrinų tartą su milžiniška plaktų baltymų kepure. Aš tikriausiai, kaip ir Nigelas, daug ką padaryčiau, kad gaučiau jo receptą, na, bet ir mums gavosi neprastai.

Citrininė tarta su baltymų kepure

Pagrindui:

150 g miltų

25 g cukraus pudros

125 g sviesto

1 valg. š. vandens

Įdarui:

150 ml grietinės

100 g cukraus pudros

4 kiaušiniai

3 citrinų žievelės

175 ml citrinų sulčių

Baltymų kepurei:

3 baltymai

žiupsnelis druskos

150 g cukraus

1. Į dubenėlį suberkite miltus ir cukraus pudrą. Sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštais jį trupindami įminkykite. Įpilkite vandens. Išminkykite tešlą, suvoliokite į rutuliuką ir padėkite į šaldytuvą 30 min. 

2. Ištraukę iš šaldytuvo tešlą iškočiokite ir įdėkite į 24 cm diametro formą. Subadykite šakute ir padėkite į šaldytuvą dar 30 min. 

3. Vėliau tešlą uždenkite folija ir ant viršaus suberkite džiovintas pupeles. (Taip tešla nekils.) Kepkite 190C karščio orkaitėje 15 min. Vėliau ištraukite išimkite pupeles ir foliją ir kepkite dar 15 min.

4. Įdarui gerai išplakite grietinę, cukraus pudrą, kiaušinius, citrinos žieveles ir citrinos sultis. Gautą masę supilkite ant iškepto pagrindo ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 min., kol įdaras sutirštės.

5. Kol iškepta tarta vės, paruoškite baltymų kepurę. Plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos. Kai baltymų putos jau beveik susidarė, palengva suberkite cukrų ir plakite tol, kol baltymai taps sniego baltumo. Tuomet lopetėle juos užtepkite ant atvėsusios tartos ir ant viršaus pasitelkę konditerinį maišelį išspauskite baltymų bangeles. Orkaitę įkaitinkite iki 240C laipsnių, tartą uždėkite ant aukščiausios lentynos ir trumpai pakepkite, kol baltymai vos vos paruduos.

Gražios ir gardžios savaitės! :)

Šaltinis. Desserts et patisseries. 'Parragon' leidykla.

Eklerai su apelsinų kremu ir šokoladu

Eklerai man vienas pačių pačiausių desertų. Jei kokiam priėmime ant lėkštės bus įnešti maži vieno kąsnio pyragiukai, kad ir kokie nuostabūs būtų kiti, pirmiausia mano ranka tiesis link mini ekleriuko. Su Citrina dažnai eklerus perkame viename prekybos centre. Iš pradžių pirkdavome dėžutę su dviem eklerais. Aš suvalgydavau pusantro, Citrina - pusę. Vėliau pirkom dėžutę su keturiais eklerais. Citrina suvalgydavo pusę eklero, aš - nesakysiu kiek. :) O kartais būdavo akcija ir mokant už keturis eklerus gauni šešis. Kas nutikdavo vėliau, irgi nesakysiu. :) 

Vilniuje pačius skaniausius eklerus būdavo galima nusipirkti Stiklių g. kavinukėj ant kampo. Jie ten būdavo įdaryti skaniu konditeriniu kremu. Visose kitose kavinėse eklerai buvo su sviestiniu kremu ir man jie visai nelipdavo. Ir dar iki neseniai buvau įsitikinusi, kad tie sviestinio kremo eklerai yra netikri ir neverti eklerų vardo. Tačiau praeitą savaitgalį, kai susiruošėme namuose išsikepti šių dieviškų pyragaičių, jų receptų knygelėje perskaičiau, kad vis tik eklerai gali būti įdaryti ir sviestiniu kremu ir netgi ledais. Pastarąjį variantą būtinai turime išbandyti sušilus orams arba atėjus ledų valgymo metui.

Dar apie eklerų knygelę. Nusipirkome ją tame pačiame dėžučių su dviem-keturiais-šešiais eklerais prekybos centre. Prieš šventes (t. y. Kalėdas) ten stendai nukrauti tokių ale rinkinukų: receptų knyga plius tiems receptams pagaminti reikalingi įrankiai ar formelės ar indukai ir pan. Iš pradžių gan atsargiai žiūrėjau į tokį, mano akimis, labai komercinį dalyką, bet esam įsigiję keletą tokių rinkinukų ir visai nenusivylę nei jų receptų originalumu, nei tikslumu. Šiame eklerų rinkinėly, pvz., buvo eklerų tešlai, kremui ir papuošimui išspausti reikalingi antgaliukai, kurie mums, eklerų mylėtojams ir gamintojams (tik kodėl aš čia daugiskaitą pavartojau? ;) ), labai pravertė.

Na, tai tiek pasakojimų. O dabar receptėlis. Kadangi norėjome būti originalesni, išsirinkome eklerus su apelsinų kremu ir šokoladu.

Eklerai su apelsinų kremu ir šokoladu 

6-8 eklerai

Tešlai:

80 ml pieno

80 ml vandens

70 g sviesto

2 g druskos

10 g cukraus

100 g miltų

2 kiaušiniai

1 kiaušinis ir truputis vandens patepimui

Kremui:

410 ml pieno

5 kiaušinių tryniai

80 g cukraus

20 g miltų

20 g kukurūzų krakmolo

2 g druskos

1 apelsinas

Glaistui:

250 g juodojo šokolado

2 v. š. saulėgrąžų aliejaus

1. Pirmiausia gaminame tešlą eklerams. Į nediduką puodą supilkite pieną, vandenį, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą, įberkite cukraus ir druskos. Užkaiskite ir maišykite tol, kol ištrips sviestas. Tuomet masę užvirinkite ir leiskite "paburbuliuoti" 2-3 sekundes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir vienu ypu supilkite miltus. Maišykite palengva, o paskui stipriau, kol tešla susiformuos ir neliks miltų gumulėlių.

2. Gautą tešlą vėl padėkite ant ugnies ir guviai maišykite medine lopetėle tol, kol ji nebelips nei prie puodo dugno, nei prie lopetėlės (tai gali trukti 30 sekundžių ar 1 minutę). Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite kiek atvėsti.

3. Atskirame inde išplakite kiaušinius ir palengva pilkite į tešlą stebėdami: tešla neturi būti nei pernelyg skysta, nei pernelyg kieta. Ji turi būti glotni ir minkšta, išlaikanti formą.

4. Skardą išklokite konditeriniu popieriumi ir supylę tešlą į konditerinį maišelį spauskite maždaug 14 cm ilgio tiesius vamzdelius. Atskirai išplakite kiaušinį su trupučiu vandens ir šluotele patepkite vamzdelius.
5. Kepkite 150 C laipsnių karščio orkaitėje apie valandą.
6. Tuomet paruoškite kremą įdarui. Guviai išplakite kiaušinių trynius su puse cukraus kiekio ir druska. Tuomet suberkite miltus ir kukurūzų krakmolą.
7. Nuplaukite apelsiną ir nuskuskite jo žievelę. Į puodą supilkite pieną, suberkite likusį cukrų ir apelsino žieveles, ir užkaiskite. Nukelkite vos pasigirdus virimo ūžesiui.
8. Supilkite kiaušinių trynius ir išplakite. Puodą vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir guviai maišykite tol, kol kremas ims tirštėti.

9. Sutirštėjusį kremą supilkite į indą, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad atauštų.
10. Iš apelsino išspauskite sultis ir pusę jų supilkite į ataušusį kremą. Energingai išplakite. Paragaukite ir, jei norisi daugiau apelsinų skonio, įpilkite dar sulčių. Galite įdėti ir dar keletą apelsino žievelių juostelių.
11. Dantytu peiliu perpjaukite iškeptus eklerus išilgai ir įdarykite apelsinų kremu.




























12. Įdarytus eklerus 15 min. sudėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu ant nedidelės ugnies ištirpdykite šokoladą su aliejumi ir išmaišykite, kad glajus taptų vientisas. Ištraukite iš šaldytuvo eklerus ir aptepkite šokolado glajumi. Stenkitės tepti vienu mostu, kad ekleras pasidengtų plonu, tolygiu sluoksniu glajaus. Patiekite tuojau pat arba, jei valgysite vėliau, įdėkite eklerus į šaldytuvą.

Skanių eklerų ir gražios ateinančios savaitės! :)

Šaltinis. Marianne Magrier-Moreno. Eclairs et cie à la maison.

Morkų pyragas su kuminu

Na, atrodo, atėjo metas sugrįžti. Po gerų, riebių šešių mėnesių pertraukos. 

Bet tuos šešis mėnesius mes tikrai netinginiavome. Atvirkščiai! Per tą laiką pasaulį išvydo mūsų pats tobuliausias patiekalas. Sūnelis. Pavergęs mūsų širdis ir protus, sujaukęs įprastą kasdienybę ir pripildęs mus pačių nuostabiausių, iki šiol neišgyventų jausmų. Anksčiau apie mamytes, nuolat tauškiančias apie savo kūdikius ir vaikus, galvodavau "na ir nuobodylos! Negi nieks daugiau joms gyvenime nesvarbu ir neįdomu?". O dabar pati, jei tik kas manęs klausytų, galėčiau valandų valandas plepėti apie savo pipirą, kaip jis nusišypsojo, kokį garselį išleido, kaip suspygavo ir kokie nuostabūs jo pirmieji du dantukai. Įtariu, kad tapau tokia pačia nuobodyla :) Tad atleiskit, jei kartas nuo karto ir šiame tinklaraštyje prasisunks vienas kitas epizodėlis apie mūsų vyriuko pipiriuko pažangą...

Kadangi pipiriukui jau beveik šeši mėnesiai, jau pradėjome lavinti jo gurmaniškuosius skonio receptorius. Sėkmingai išgyvenome morkų tyrelių savaitę ir kadangi namai buvo neblogai aprūpinti šiomis oranžinėmis (morkinėmis :) ) daržovėmis, buvo prisimintas ir šis morkų pyragas su kuminu. 

    

O štai, kur buvęs kur nebuvęs, ir pyrago receptėlis.

Morkų pyragas su kuminu

125 g sviesto

2 kiaušiniai

160 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

120 g cukraus

150 g smulkiai tarkuotų morkų

100 ml šviežiai spaustų apelsino sulčių

1 a. š. malto kumino

pusė a. š. kumino sėklų

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotas morkas, įpilkite apelsinų sultis, suberkite kumino miltelius ir sėklas.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į morkų masę. Viską gerai išmaišykite.
3. Tešlą supilkite į pailgą formą ir kepkite 180C laipsnių karščio orkaitėje 45 min. 
Pyrago viršui pakankamai parudovus galite jį pridengti folijos lapeliu. 


Šaltinis. Martine Lizambard. Le moule à cake: 50 Recettes gourmandes


Cha, visai gera sugrįžti! Skanios jums likusios savaitės pusės! xx

Kepta ant grotelių. Figos su maskarponės ir migdolų kremu

Jei šį sekmadienį ketinate išsitraukti groteles ir ką nors pasigrilinti, desertui siūlome karamelizuotas figas su maskarponės ir migdolų kremu. Nežinau, ar į Lietuvą jau atkeliavo figos. Mes netyčia jų aptikome viename prekybos centre. Iš Italijos. Atrodė, kad bus labai saldžios, tačiau teko kiek nusivilti. Tikrai neprilygo praeitą rugsėjį pirktoms Florencijos turguje ar kažkada prieš keletą metų slapčia skintoms nuo medžio Sardinijoje. Tačiau apibarstytos ruduoju cukrumi, sumaišytu su cinamonu, ir pakeptos ant grotelių labai gražiai karamelizavosi ir tapo kiek saldesnės. Pats tas desertui. Išbandykite ir jūs ;)

2 valgytojams

4 figos

1 šaukštas rudojo cukraus

1 šaukštelis cinamono

Kremui:

150 g maskarponės sūrio

keletas lašelių vanilės esencijos

1 šaukštas maltų migdolų

1 šaukštas marsalos vyno (arba kitokio saldaus vyno) (nebūtinai)

1 šaukštas medaus

1. Pirmiausia pagaminkite kremą. Išmaišykite maskarponę, vanilės ekstraktą, maltus migdolus, marsalos vyną ir medų. Ir padėkite į šaldytuvą tol, kol reikės patiekti.

2. Figas perpjaukite pusiau. Sumaišykite rudąjį cukrų su cinamonu. Figas perpjautąja puse pavoliokite cukruje ir cinamone ir dėkite ant grotelių. Kepkite apie 1-2 min. iš abiejų pusių ant vidutiniškai stiprios ugnies, kol figos kiek suminkštės, o cukrus su cinamonu gražiai karamelizuosis.

3. Iškeptas figas sudėkite į lėkštutes ir "papuoškite" šaukšteliu ar dviem maskarponės ir migdolų kremu.

4. Skanaus :)

Šaltinis: Larousse. Pique-nique et barbecue

Persikų ir prancūziškos duonos pudingas

Tęsiant persikų temą, dar vienas receptas su persikais, šįkart pudinge. Gal jis nėra super-duper ypatingas, bet skanus. Suviliojo recepte naudojama balta duona ir kondensuotas pienas, o be to, kaip tik reikėjo sunaudoti po įkurtuvių užsilikusius persikus ir prancūzišką duoną. Originaliame recepte siūloma valgyti kartu su karameliniu padažu, mes gi pasirinkome vanilinių ledų rutuliuką ir pora šviežaus persiko riekelių. Ir puodelį kvapnios šviežių mėtų arbatos...

3 persikai

1 kondensuoto pieno indelis

3 kiaušiniai

1 stiklinė šilto vandens

5o g sviesto

1 šaukštelis cinamono

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

maždaug pusė prancūziško batono (bagetės)

1. Persikus supjaustykite kubeliais. Jei minkšti, galite juos sutrinti.
2. Išplakite kondensuotą pieną ir kiaušinius. Mišinį supilkite į persikų masę. Įpilkite šilto vandens, ištirpintą sviestą, suberkite po šaukštelį vanilės ekstrakto ir cinamono.
3. Prancūzišką batoną suplėšykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į persikų ruošinį. Batonas turėtų suminkštėti, o tešla turėtų būti tiršta.
4. Recepto šaltinis sako, kepti 165C karščio orkaitėje 1 val. 10 min. Man pakako 45 min.

Skanaus! :)

Šaltinis štai čia.

Migdolinis pyragas su braškėmis

Liuksemburge parduotuvinis braškių sezonas tarsi jau ateina į pabaigą ir jų vietą pirmose lentynose užima trešnės. Įdomu stebėti pirkėjus: jie tarsi paukščiai apspinta trešnių dėžes ir bando atsirinkti ("sulesti") pačias gražiausias... Mes porą savaičių spyriojomės ir trešnių nepirkome - atseit "dar ankstoka", "ko gero bus rūgščios"... Bet šį savatgalį neatsilaikėme ir Liuksemburgo-Vokietijos pasienyje mūsų pamėgtoje vaisių ir daržovių parduotuvėlėje ir mes prisižvejojome šių gėrybių. Sulesėme staigiai, kaip tie pirkėjai-paukščiai :)

O gaminome vėlgi pagal iš Saveurs žurnalo nusižiūrėtą receptą. Tik pyrage ten dedamos avietės, o mes dar norime iki galo pasidžiaugti braškėmis :) Beje, kiekis nesigavo labai didelis, tad jei norite pavaišinti didesnę kompaniją, drąsiai dvigubinkite.

 

250 g braškių

200 g sviesto

4 kiaušinių baltymai

160 g cukraus

80 g maltų migdolų

60 g miltų

cukraus pudros ir maltų pistacijų riešutų pabarstymui

1. Sviestą ištirpdykite. Išplakite kiaušinių baltymus.

2. Atskirame inde sumaišykite maltus migdolus, cukrų ir miltus. Supilkite išplaktus baltymus ir ištirpdytą sviestą. Viską išmaišykite.

3. Tešlą supilkite į formą, ant jos išdėliokite į keturias dalis supjaustytas braškes.

4. Kepkite 170C karščio orkaitėje apie 30 min.

5. Atvėsinkite ir prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra ir pistacijų riešutais.

Skanaus ir gražios ateinančios savaitės ;)

Šaltinis: Žurnalas Saveurs, 2011 m. gegužės mėn.

Rabarbarų pyragas, arba Rubarbstaart

Visai netyčia dar neįsikėlusių kaimynų sodelio gale atradom statybininkų paliktą gražiai išsikerojusį storulį rabarbarą. Ką veikėme svetimo sodelio gale, neklauskite, bet ilgai spėlioti nereikia, kas nutiko rabarbarui :) Šiaip tai nieko baisaus, tik jį truputėlį "praretinom", nulupom, supjaustėm ir gražiai įkomponavom į pyragą. Pagal greitą ir labai paprastą liuksemburgietišką receptą. Skanaus :)

Trapiai tešlai:

60 g sviesto

125 g miltų

šaukštelis kepimo miltelių

75 g cukraus

1 kiaušinis

žiupsnelis druskos

Įdarui:

3-4 rabarbaro stiebai

200 ml pieno arba grietinėlės

100 g cukraus

maišelis vanilinio cukraus

2 kiaušniai

1 trynys

1. Pirmiausia pagaminkite tešlą. Ant stalo suberkite miltus ir kepimo miltelius ir sumaišykite. Tuomet sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštais sutrinkite. Padarykite "šulinį" ir į jį subekite cukrų, druską ir įmuškite kiaušinį. Viską suminkykite, kol tešla taps be gumuliukų. Suminkykite rutuliuką ir uždengę padėkite į šaldytuvą valandėlei atšalti.

2. Pyrago formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Atšaldytą tešlą plonai iškočiokite ir įklokite į pyrago formą.

3. Nulupkite rabarbaro stiebus ir supjaustykite kubeliais. Juos išdėliokite ant tešlos.

4. Išplakite pieną ar grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinius ir trynį. Plakinį supilkite ant rabarbarų.

5. Kepkite 30-45 min. 180C laipsnių karščio orkaitėje.

Šaltinis: La cuisine luxembourgeoise d'aujurd'hui

Bananų duonelė su datulėmis

Pagaliau išsipildė mano sena svajonė - iš kur nors "susiveikti" raugo ir kepti namie duoną. Žinoma, raugą galima pasigaminti ir pačiam, ir gal nėra labai super sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, tačiau tam dar nepasiryžau. O šiuo metu esam lengvai pamišę dėl duonelės, kurią kepame iš vieno labai gero žmogelio duoto raugo. Gal tai nėra didžiausias duonos - tamsios, minkomos, stora pluta - idealas, tačiau ši duonelė labai smagi tuo, kad gan greitai pagaminama ir baisiai grūdėta. Ji atrodo štai taip:



Na, o prie lengvo "duoninio" pamišimo prisiderino ir naujai išbandyta bananų duonelė su datulėmis. Šiaip, mano manymu, pati idealiausia bananų duonelė yra Žaidimų aikštelės bananų duonelė. Ji puiki tuo, kad recepte nėra kiaušinių ir pieno produktų, tad tikrai panaši į duoną. Ją iki šiol ir kepdavau. Gal kokį pusšimtį kartų. Juokauju :) Bet tikrai daug. O šįkart, suviliota bananų ir datulių deriniu, išmeginau Bella eats tinklaraštyje paskelbtą receptą. Ir jis labai puikus, duonelė (nors gal greičiau pyragas) drėgna, korėta, jaučiasi cinamonas. Tad skubu rašyti jos receptėlį.

1 kepaliukas

Gaminimo trukmė: 1 val. 10 min.

2 gerai prisirpę bananai

pusė stiklinės neriebaus jogurto

pusė stiklinės rudojo cukraus

1 kiaušinis

pusė stiklinės tarkuoto obuolio

6 datulės (mes dėjom 10)

1 stiklinė miltų

1 šaukštelis sodos (mes dėjom 2 šaukštelius kepimo miltelių)

pusė šaukštelio druskos

2 šaukšteliai cinamono

ketvirtadalis šaukštelio muskato riešuto

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių.

2. Dideliame inde šakute sutrinkite bananus, įmaišykite jogurtą, cukrų, kiaušinį, obuolį ir smulkiai supjaustytas datules.

3. Atskirame inde sumaišykite miltus, sodą (kepimo miltelius), cinamoną, druską ir muskato riešutą.

4. Sausus ingredientus sumaišykite su šlapiais, išmaišykite ir supilkite į formą.

5. Kepkite orkaitėje 45-50 min., kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą. Iškepę leiskite duonelei atvėsti bent 10 min., tuomet ištraukite iš formos ir atvėsine supjaustykite.

Skanaus! :)

Klasikiniai keksiukai su mėlynėmis

Klasikiniais šiuos keksiukus vadina Bobas, apie kurį ir jo keksiukų kepimo metodus jau rašiau štai čia. Pasak jo, klasikiniai keksiukai yra su mėlynėmis. Man asmeniškai klasikiniai keksiukai yra šokoladiniai. Kodėl nežinau, tiesiog ištarus žodį "keksiukas", arba "mafinas", pirmiausia prieš akis iškyla šokoladinis pyragiukas. Kaip ten bebūtų su ta klasika, šie keksiukai (nesigirsiu :) ) man puikiai pavyko ir patiko, tad rekomenduoju paskanauti ir jums.

15 keksiukų
Gaminimo trukmė: 50 min.

Pabarstui*:
4 šaukšteliai kambario temperatūros sviesto
2 šaukštai miltų
4 šaukštai rudojo cukraus
pusė šaukštelio cinamono

Sausieji ingredientai:
320 g miltų
3 šaukšteliai kepimo miltelių
150 g cukraus

Šlapieji ingredientai:
265 g grietinėlės
65 ml saulėgrąžų aliejaus
3 kiaušiniai
šaukštelis vanilės ekstrakto
stiklinė šviežių arba šaldytų mėlynių

* Man pabarsto pagal šiuos kiekius užteko tik vos ne vos 12 keksiukų. Tad, manau, reikėtų didinti proporcijas bent pusę karto.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220C laipsnių karščio.
2. Pirmiausia paruoškite pabarstą: nedideliame indelyje pirštais sutrupinkite pabarstui skirtus ingredientus.
3. Viename didesniame dubenyje sumaiškykite sausuosius ingredientus ir kitame - šlapiuosius, išskyrus mėlynes. Paskui abu mišinius sumaišykite kartu, tik labai lengvai ir atsargiai. Nesvarbu, jei liks miltų gumulėlių ar cukrus neištirps. Geriau maišyti mažiau nei daugiau.
4. Gautą mišinį išpilstykite į keksiukų formeles iki pusės. Pirštais ar mažu šaukšteliu sukaišiokite mėlynes ir ant viršaus užberkite pabarsto.
5. Kepkite apie 20 min., kol keksiukai gražiai paruduos, o įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.

Skanaus ir gražios savaitės! :)

Pūkinis sūrio ir sotusis šokolado suflė

Ketvirtadienį mūsų namai skaniai kvepėjo sūriu, o sekmadienį - šokoladu. Išbandėme klasikinius sūrio ir šokolado suflė. Bandymas visai pavyko, patiko ir, manau, ekspermentuosime toliau. Abu suflė puikiai iškilo, tik šokoladinis ištraukus iš orkaitės kiek pabliuško. Sūrio gavosi purus, lengvutis, o šokolado - kiek sunkesnis ir sotesnis. Pirmąjį galite valgyti kaip vakarienės patiekalą arba pirmąjį karštą patiekaliuką, o antrasis - puikiai tiks desertui. Mes kepėme mažuose 11 cm skersmens indeliuose. Galima kepti didesniame inde, tačiau atitinkamai pakoreguokite ingredientų kiekius.

Sūrio suflė

Gaminimo trukmė: apie 50 min.
4 indukai

25 g miltų
25 g sviesto
250 ml pieno
80 g tarkuoto Beaufort sūrio (galite naudoti ir kitokį savo mėgstamą sūrį, pvz. Ementalį ar pan.)
arba (kaip gaminome mes) 20 g tarkuoto Parmigiano ir 60 g Beaufort sūrio, supjaustyto kubeliais
2 tryniai
3 baltymai
muskato riešuto
druskos, pipirų
truputėlis sviesto ir miltų indeliams ištepti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C laipsnių.

2. Puodelyje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir gerai išmaišykite.

3. Po truputį supilkite pieną ir maišykite tol, kol neliks gumulėlių. Pagardinkite druska, pipirais, įtarkuokite truputėlį muskato riešuto. Pavirkite ant nekarštos ugnies keletą minučių.

4. Sudėkite sutarkuotą sūrį ir palikite atvėsti keletą minučių. (Arba: sudėkite tarkuotą parmigiano sūrį ir kubeliais supjaustytą Beaufort sūrį - pagaminę pagal šį variantą, iškeptame suflė rasite skanių ištirpusio sūrio gabalėlių.) Sudėkite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite.

5. Su elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite baltymus. Palengva sumaišykite juos su paruošta sūrio mase. Maišykite labai lengvai, kad baltymai išlaikytų savo formą, nes būtent jie iškildins suflė.

6. Indelius ištepkite sviestu ir miltais. Sudėkite į juos paruoštą tešlą ir kepkite orkaitėje apie 25 min.

7. Patiekite vos ištraukus iš orkaitės.

Šokolado suflė

 

Gaminimo trukmė: apie 45 min.
3 indukai

110 g juodojo šokolado
20 g sviesto
2 tryniai
3 baltymai
50 g cukraus pudros
truputėlis sviesto ir cukraus indeliams ištepti
kakavos pabarstymui


1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C laipsnių.
2. Į vandenį pamerktame indelyje ištripdykite šokoladą. Sudėkite sviestą ir išmaišykite. Sudėkite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite.
3. Su elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite baltymus ir po truputį plakant sudėkite cukraus pudrą. Palengva baltymus įmaišykite į paruoštą šokolado masę. Maišykite labai lengvai, kad baltymai išlaikytų savo formą, nes būtent jie iškildins suflė.
4. Indelius ištepkite sviestu ir cukrumi. Sudėkite paruoštą tešlą ir kepkite orkaitėje apie 25 min.

5. Iškeptus suflė apibarstykite kakava ir iš karto patiekite.

Patarimas. Prieš plakdami baltymus įberkite mažytį žiupsnelį druskos. Druska padės plakant sustandinti baltymus.

Skanaus ir gražios ateinančios savaitės:)

 

Abu receptai pagal žurnalą "Saveurs" Nr.179, 2010 m. lapkričio mėn.

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis

Ant mūsų namų stalo labai dažnai garuoja pyragai, iškepti pagal receptus iš Martine Lizambard knygos "Le moule à cake: 50 Recettes gourmandes". Knygą įsigijau nelabai įdomiai - viename supermarkete, labiausiai suviliota, prisipažinsiu, gražios pakuotės ir pridėtos silikoninės formelės su mediniu šaukštu. Ir paskui kaip džiaugiausi! Pusė knygelės skirta sūriems pyragams, o pusė - saldiems, visi jie kepami specialiose pailgose formose. O surašyti pyragų receptai tokie viliojantys, kad norisi juos visus išbandyti. Na, beveik pusę jau ir būsim išbandę, o šiame tinklaraštyje jau paskelbti bent keturi: braškių ir bazilikų pyragas, abrikosų ir levandų pyragas, karamelizuotų moliūgų ir migdolų pyragas, špinatų ir kedrų riešutų pyragas... Na va, mūsų tinklaraštis netyčia tapo šios knygos reklamuotoju, bet geram daiktui (geram receptui :) ) gero žodžio negaila.

Taigi, ir šį kartą dar vienas šios puikios knygos pyrago receptas. Pyragas ne itin fotogeniškas, bet baisiai baaaisiai skanus. Ne per saldus, skaniai šokoladinis ir gaivus nuo kriaušių. Keptas ne kartą ir visų ragavusių išliaupsintas. Skelbiame. :)



Tešlos maišymo trukmė: 20 min.

Tešlos šaldymo trukmė: 45 min.

Kepimo trukmė: 50 min.

2 kietų didelių kriaušių

140 g sviesto

2 dideli arba 3 maži kiaušiniai

40 g kakavos

40 g juodojo šokolado ( 70 proc. kakavos)

160 g miltų

11 g kepimo miltelių

170 g cukraus

1. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite šokoladą.

2. Ištrinkite kambario temperatūros sviestą su cukrumi. Įmuškite kiaušinius. Išmaišykite. Supilkite ištirpintą šokoladą ir išmaišykite.

3. Atskirame inde sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Suberkite kubeliais supjaustytas kriaušes ir viską sumaišykite. Tuomet viską sudėkite į šokolado masę, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 45 min.

4. Orkaitę įkaitinkite iki 210C laipsnių karščio. Pašaldytą tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite apie 5 min. Tuomet karštį smažinkite iki 180C laipsnių ir kepkite dar 45 min. Jei pyrago viršus paruduos pirma laiko, uždenkite jį folijos lapu. 

5. Skanaus ir saldaus! :)

Adaptuota pagal Martine Lizambard knygą "Le moule à cake: 50 Recettes gourmandes".

Irisiniai batonėliai su riešutais

Keturkampiai batonėliai dideliems smaližiams. Receptas akiratin papuolė per Facebooke Kulinarijos studijos įdėtą nuorodą. Batonėliai gavosi kiek kietoki, trapūs (kaip matyti iš nuotraukų :) ) ir labai saldūs. Man asmeniškai kiek per saldoki, bet su becukre arbata ar kava labai neblogai. Ir dar smagūs tuo, kad labai greitai pagaminami. Taigi:

Gaminimo trukmė: 40 min.

Pagrindui:
puodelis miltų
3/4 puodelio rudojo cukraus
pusė puodelio šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Viršui:
1 kiaušinis
1 puodelis rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 puodelis kokoso drožlių
pusė puodelio smulkintų mėgiamų riešutų

1. Pirmiausia pagaminkite pagrindą: sumaišykite miltus su ruduoju cukrumi, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir jį įminkykite pirštais į miltus su cukrumi. Gaunasi trupininė tešla, kurią suspausdami delnais sudėkite į paruoštą formą (geriausiai kvadratinę ar stačiakampę). Tešla turėtų būti sulipusi, ne trupininė. Pašaukite į 180C laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 8-10 min., kol tešla paruduos. Tuomet ištraukite ir trumpai atvėsinkite.
2. Kol kepa pagrindas, paruoškite viršutinį sluoksnį. Į indą įmuškite kiaušinį, suberkite puodelį rudojo cukraus, įdėkite vanilės akstrakto ir kepimo miltelius. Išmaišykite. Tuomet suberkite kokoso drožles ir mėgiamus riešutus (mes naudojome graikiškus). Išmaišykite. Supilkite ant atvėsusio pagrindo ir vėl pašaukite į orkaitę 12-15 min. Atvėsinkite ir dailiai  (jei pavyks :) ) supjaustykite kvadratėliais.

Skanaus! :)

Šaltinis: Taste of home.

Karamelizuotų moliūgų ir migdolų pyragas

Moliūgų karštligė atėjo ir į mūsų namus :) Prapjovėme savo didįjį obuolių šventėje įsigytą moliūgą, tad dabar beveik visos mūsų dienos papuoštos moliūgais. Ant stalo jau garavo trinta sriuba, rizotas, makaronai su moliūgų padažu ir štai šis pyragas. Dar savo eilės laukia moliūgų džemas, galbūt keksiukai ir galbūt Evelinos moliūginiai gnocchi. Ir tuomet moliūgas jau turėtų baigtis :)

Na, o štai ir pyrago receptėlis.

Gaminimo trukmė: 20-25 min.
Tešlos šaldymo trukmė: 45 min.
Kepimo trukmė: 45 min.
125 g sviesto
2 dideli arba 3 maži kiaušiniai
160 g miltų
11 g kepimo miltelių
120 g cukraus
100 g plokštelėmis supjaustytų migdolų
50 g maltų migdolų
300 g moliūgo
100 g cukraus pudros
pusė stiklinės vandens



1. Moliūgą supjaustykite kubeliais. Lengvai apskrudinkite migdolų plokšteles ir palikite vėsti.

2. Gilesnėje karštoje keptuvėje išmaišykite cukraus pudrą su vandeniu ir pakaitinkite iki užvirimo ribos. Tuomet sudėkite moliūgo gabalėlius ir maišydami kepkite maždaug 10 min. Nukelkite nuo ugnies ir palikite vėsti.

3. Ištrinkite kambario temperatūros sviestą su cukrumi. Įmuškite kiaušinius. Sudėkite pusę apskrudintų migdolų plokštelių ir maltus migdolus. Išmaišykite.

4. Atskirame inde išmaišykite miltus su kepimo milteliais. Sudėkite karamelizuotus moliūgo gabalėlius ir atsargiai palengva išmaišykite. Šią gautą masę sudėkite į paruoštą migdolų tešlą ir įdėkite į šaldytuvą 45 min.

5. Orkaitę įkaitinkite iki 210C laipsnių. Tešlą supilkite į paruoštą formą, ant viršaus užbarstykite likusią paskrudintų migdolų plokštelių dalį ir pašaukite į orkaitę. Po 5 min. karštį sumažinkite iki 180C laipsnių. Kepkite apie 45 min.

Skanaus! :)

Šaltinis: Martine Lizambard. Le moule à cake.