Migdolinis pyragas su braškėmis

Liuksemburge parduotuvinis braškių sezonas tarsi jau ateina į pabaigą ir jų vietą pirmose lentynose užima trešnės. Įdomu stebėti pirkėjus: jie tarsi paukščiai apspinta trešnių dėžes ir bando atsirinkti ("sulesti") pačias gražiausias... Mes porą savaičių spyriojomės ir trešnių nepirkome - atseit "dar ankstoka", "ko gero bus rūgščios"... Bet šį savatgalį neatsilaikėme ir Liuksemburgo-Vokietijos pasienyje mūsų pamėgtoje vaisių ir daržovių parduotuvėlėje ir mes prisižvejojome šių gėrybių. Sulesėme staigiai, kaip tie pirkėjai-paukščiai :)

O gaminome vėlgi pagal iš Saveurs žurnalo nusižiūrėtą receptą. Tik pyrage ten dedamos avietės, o mes dar norime iki galo pasidžiaugti braškėmis :) Beje, kiekis nesigavo labai didelis, tad jei norite pavaišinti didesnę kompaniją, drąsiai dvigubinkite.

 

250 g braškių

200 g sviesto

4 kiaušinių baltymai

160 g cukraus

80 g maltų migdolų

60 g miltų

cukraus pudros ir maltų pistacijų riešutų pabarstymui

1. Sviestą ištirpdykite. Išplakite kiaušinių baltymus.

2. Atskirame inde sumaišykite maltus migdolus, cukrų ir miltus. Supilkite išplaktus baltymus ir ištirpdytą sviestą. Viską išmaišykite.

3. Tešlą supilkite į formą, ant jos išdėliokite į keturias dalis supjaustytas braškes.

4. Kepkite 170C karščio orkaitėje apie 30 min.

5. Atvėsinkite ir prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra ir pistacijų riešutais.

Skanaus ir gražios ateinančios savaitės ;)

Šaltinis: Žurnalas Saveurs, 2011 m. gegužės mėn.

Braškių ir bazilikų tandemas

Maišydama šio pyrago tešlą galvojau, kaip smagu ką nors gaminti iš braškių. Virtuvė prisigeria nuotabaus šių uogų kvapo ir galvoje bei širdyje tik vasara v a s a r a VASARA! Dar pagalvojau, kad iš 12 tinklaraščio įrašų kol kas nei vienas nebuvo skirtas kokiam nors saldumynui (vaisių kokteiliai nesiskaito:) ). Taip išėjo. Na, bet magiškąjį skaičių "13" vis dėlto skiriame saldžiajam patiekalui. Kol dar nesibaigė braškių sezonas, pasimėgaukime jomis iki soties! Siūlome formoje keptą braškių ir bazilikų pyragą pagal Martine Lizambard knygą "Le moule à cake". Gaminimas kiek užtrunka, nes reikia šiek tiek pašaldyti tešlą, tačiau rezultatas tikrai nenuvils. Taigi, prašom paragauti :)

Gaminimo trukmė: 20 min.
Tešlos šaldymo trukmė: 45 min.
Kepimo trukmė: 45 min.

3 kiaušiniai
140 g sviesto
140 g cukraus
150+20 g miltų
1 pakelis kepimo miltelių
10 šviežaus baziliko lapelių
200 g braškių
pusė stiklinės braškių tyrės (iš maždaug 100 g braškių)

1. Pirmiausia prieš valandą iš šaldytuvo ištraukite kiaušinius ir sviestą (toks receptų knygos patarimas). Šie produktai turi būti kambario temperatūros.
2. Kubeliais supjaustykite nuplautas braškes ir smulkiai supjaustykite baziliką. Maždaug 100 g braškių išplakite plaktuvu, taip turėsite braškių tyrės.
3. Išsukite sviestą su cukrumi. Įmuškite kiaušinius, palaipsniui suberkite 150 g miltų, kepimo miltelius (žr. patarimą toliau), supjaustytus baziliko lapelius, supilkite braškių tyrę. Viską gerai išmaiykite.
4. Supjaustytas braškes lengvai apvoliokite likusiuose 20 g miltų. Suberkite į tešlą ir išmaišykite.
4. Gautą tešlą įkiškite į šaldytuvą 45 min. Tai padės jai vėliau geriau iškilti.
5. Atšaldytą tešlą supilkite į pyrago formą ir pašaukite į iki 210C lapsnių karščio įkaitintą orkaitę. Karštį sumažinkite iki 180C.
6. Kepkite 45 min. Jei pyrago viršus parudavo greičiau, galite pridengti jį folijos lapeliu.

Patarimas. Kad geriau kiltų tešla, patariame miltus, prieš suberiant į tešlą, sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti.

Na, ir belieka tik įsijungti The Beatles "Strawberry fields" ir skanauti šio puikaus tandemo :)

Rrrrrabarbarų ir braškių kokteilis

Ar žinojote, kad rabarbaras yra daržovė? Daržovė, kurioje gausu A ir C vitamino, itin daug kalio ir kitų mineralinių medžiagų. Daržovė, kurios lapkočius patartina skinti tik iki Joninių, nes vėliau ima gamintis oksalo rūgštis, kuri mūsų organizmams nėra labai pageidautina. Daržovė, kuri puikiai dera su braškėmis...

Kadangi iki Joninių dar tolokai ir rabarbarais galima mėgautis iki soties, štai jums skanutėlis sveikutėlis receptėlis vėlyviems savaitgalio pusryčiams.

2 rabarbarų mėgėjams
Gaminimo trukmė: 15-20 min.

1 ilgas rabarbaro lapkotis
pusės stiklinės obuolių sulčių
6 didelės ir saldžios braškės
6 valgomieji šaukštai jogurto
1 šaukštelis medaus

1. Nulupame rabarbarą, supjaustome mažais gabalėliais ir apverdame obuolių sultyse tol, kol suminkštės. Atvėsiname.
2. Atvėsusius rabarbarus supilame į vaisių plaktuvę, įpjaustome braškes, supilame jogurtą ir įdedame šaukštelį medaus.
3. Gerai išplakame ir išpilstome į stiklines.
Skanaus!

Šaltinis: "Innocent smoothie recipe book"