2010 m. gegužės 31 d., pirmadienis

Rrrrrabarbarų ir braškių kokteilis

Ar žinojote, kad rabarbaras yra daržovė? Daržovė, kurioje gausu A ir C vitamino, itin daug kalio ir kitų mineralinių medžiagų. Daržovė, kurios lapkočius patartina skinti tik iki Joninių, nes vėliau ima gamintis oksalo rūgštis, kuri mūsų organizmams nėra labai pageidautina. Daržovė, kuri puikiai dera su braškėmis...

Kadangi iki Joninių dar tolokai ir rabarbarais galima mėgautis iki soties, štai jums skanutėlis sveikutėlis receptėlis vėlyviems savaitgalio pusryčiams.




2 rabarbarų mėgėjams
Gaminimo trukmė: 15-20 min.

1 ilgas rabarbaro lapkotis
pusės stiklinės obuolių sulčių
6 didelės ir saldžios braškės
6 valgomieji šaukštai jogurto
1 šaukštelis medaus



1. Nulupame rabarbarą, supjaustome mažais gabalėliais ir apverdame obuolių sultyse tol, kol suminkštės. Atvėsiname.
2. Atvėsusius rabarbarus supilame į vaisių plaktuvę, įpjaustome braškes, supilame jogurtą ir įdedame šaukštelį medaus.
3. Gerai išplakame ir išpilstome į stiklines.
Skanaus!

Šaltinis: "Innocent smoothie recipe book"

2010 m. gegužės 30 d., sekmadienis

Kai šaldytuve švilpauja vėjai arba Makaronai su tunu

Kai šaldytuve švilpauja vėjai, o spintelėje pūpso skardinė konservuotų pomidorų ir skardinėlė tuno, gaminame šį neįmantrų patiekalą.



2 alkaniems žmogeliams
Gaminimo trukmė: 20 min.

200 g makaronų
1 skardinė tuno
1 skardinė konservuotų pomidorų be odelės
2 skiltelių česnako
žiupsnio kaparėlių
šluotelės petražolių
alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų



1. Pasūdytame vandenyje verdame makaronus kaip nurodyta ant jų pakuotės.
2. Kol makaronai verda, alyvuogių aliejuje apkepame česnaką. Nesudeginkime, česnakas turi būti gelsvos spalvos. Tuomet į keptuvę supilame konservuotus pomidorus ir truputėlį vandens. Pasūdome ir papipiriname. Pomidorų tyrė turi pradėti kunkuliuoti.
3. Maždaug po 5 minučių sumažiname karštį, sudedame tuną ir įberiame kaparėlių. Dar pakaitiname 5 minutes ir pabaigoje įberiame smulkiai supjaustytų petražolių.
4. Išvirusius makaronus supilame į paruoštą tuno ir pomidorų padažą, išmaišome ir patiekiame užbėrus truputėlį šviežių petražolių.
Buon appetito!

Patarimas. Mėgstantys aštriau gali įpjaustyti aitriosios paprikos ar įberti jos sėklyčių.

Visiški nusidėjėliai


Belgijoj prie pat Liuksem-burgo sienos. (Ne)kalta friterie (bulvyčių gruzdini-mo vieta). Nesusilai-kėm. Jūs taip nedarykit.
:)

2010 m. gegužės 22 d., šeštadienis

Špinatų ir kedro riešutų pyragas

Kadangi eilinį kartą gaminant Vygando aprašytas nuostabiąsias (ir dar kartą nuostabiąsias!) kuskuso salotas su burokėliais, špinatais ir ožkos sūriu liko daugybė špinatų, nutariau iškepti špinatų ir kedro riešutų pyragą pagal Martine Lizambard knygos "Le moule à cake" receptėlį. Knyga puiki ir joje pilna visokių viliojančių formoje (moule a cake) kepamų pyragų receptėlių. Šis pyragas - tai ne pats pats skaniausias knygos receptėlis, bent jau mano skoniui, tačiau dalinamės. Didžiulė špinatų krūva kepama labai greitai sumažėjo ir štai jums puikus užkandis prie vyno taurės.



Tešlai:
3 kiaušiniai
120 ml grietinėlės
80 ml saulėgrąžų aliejaus
100 g Gruyere sūrio (galima keisti lietuviškuoju Žementalio sūriu)
150 g miltų
pakelio kepimo miltelių
60 g kedro riešutų
juodųjų pipirų

Įdarui:
750 g šviežių špinatų
40 g pusiau sūdyto sviesto arba sviesto ir truputėlio druskos



1. Pirmiausia keptuvėje ištirpdykite pusiau sūdytą sviestą (arba sviestą su žiupsneliu druskos) ir, įpylę šiek tiek vandens, sudėkite špinatų lapus. Kepkite, kol špinatai ims trauktis. Vėliau keletą minučių padidinkite ugnį, kad greičiau išsigaruotų vanduo, ir leiskite špinatams atvėsti. Atvėsusius smulkiai supjaustykite
2. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, išplakite juos, po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
3. Tuomet supilkite grietinėlę, saulėgrąžų aliejų, sudėkite sūrį, kedro riešutus, įberkite juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir įdėkite į šaldytuvą 30 min.
4. Įkaitinkite orkaitę 180C laipsnių. Į atšalusią tešlą įmaišykite špinatus, gerai išmaišykite ir supilkite į pyrago formą.
5. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 min.

Patarimas. Jei pyrago viršus paruduos greičiau, uždenkite jį folija.

Skanaus!

2010 m. gegužės 18 d., antradienis

Kulinarinės akimirkos iš Sicilijos ir Romos

Vėl keliavome į Siciliją ir pirmą kartą (aš) į Romą.

Sicilijoje vėl virėme aštuonkojus, kepėme kalmarus ir visokias Viduržemio jūros žuveles, apšlakstytas nuostabiausiu pasaulyje alyvuogių, citrinos ir petražolių padažu. Pirmą kartą ragavau burratos - tokio mozzarellos sūrio su viduje plaukiojančia grietinėle pundelio. Riebokas, bet nuostabaus skonio atradimas! Žinoma, vėl skanavome iš Eričės miestelio parsivežtų Sicilijos simbolinių saldumynų - iš rikotos pagamintų pyragėlių cassata ir cannoli. Ir, žinoma, dieviškų ledų Palerme.

Ledai patiko ir Romoje. Skonių gausyyybė, o laiko nedaug, tad buvo labai sunku išsirinkti. Pirmąją vietą laimėjo cinamoniniai ir imbieriniai, nusipirkti einant pro šalį vienoje, ko gero, jokiuose giduose nepažymėtoje ledainėje. Dar buvo įvairiausių kitokių skonių: medaus, morengo, rikotos ir baziliko ir visokių kitokių keisčiausių ir neįtikinamiausių. Juos palikome kitam kartui. Romoje dar ragavome ir artišokus (carciofi alla romana), ir pasta ai carciofi, ir, be abejo, spaghetti alla carbonara su kiaulės pažandės (it. guanciale) mėsyte. Pastarųjų receptėlis būtinai vieną dieną atkeliaus ir į šį tinklaraštį :)

O dabar lai kalba nuotraukos...


Pecorino sūriai, alyvuogės ir skanioji burrata


Aštuonkojo ir kalmarų gaminimas


Sicilijos saldumynai, cassata ir canoli


Picų automatas Trapani oro uoste


Ledų gausybė Romoje


Jaukios Romos parduotuvėlės ir focaccia


Pica su citrusiniais vaisiais ir romietiška osteria su romiečių dialektu parašytu meniu

2010 m. gegužės 16 d., sekmadienis

Triušiena garstyčių padaže (Lapin à la moutarde)

Kartą su viešėjusia bičiule iš Briuselio vakarienei apsilankėme viename iš mėgstamesnių Liuksemburgo restoranėlių Chiggeri ir užsisakėme Sauté de lapin à la moutarde polenta légère - Triušienos garstyčių padaže su kukurūzų koše. Nežinau, kodėl pasirinkau būtent triušieną, nes ilgą laiką, vis prisimindama pūkuotus švelnučius meilučius padarėlius, šios mėsos kračiausi baisiausiai. Ir kas gi nutiko - Chiggeri patiekalas privertė užsimiršti, atvėrė triušienos čiakras ir šį mėnesį jau bent tris kartus gaminome triušieną namuose! Taigi, skubame pasidalinti mūsų receptėliu. Receptėlio vinis - puikusis garstyčių padažas. Garnyrui paskutinį kartą rinkomės bulvių košę, tačiau man skaniau ir, be to, lengviau puikiai deranti kukurūzų košė (polenta).



2 žmogeliams
Gaminimo trukmė: apie 40 min.


500 g triušienos
40 g miltų
40 g alyvuogių aliejaus
1 svogūnas
1 morka
2 lauro lapų
stiklinės balto vyno
3 stiklinių sultinio
4 valgomieji šaukštai Dižono garstyčių
3 valgomieji šaukštai grietinės
druskos, pipirų

1. Pirmiausia triušieną apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje. Triušieną apkepkite iš abiejų pusių.
2. Sudėkite supjaustytą svogūną ir morką. Įmeskite porą lauro lapų. Kepkite apie 5 min.
3. Po to įpilkite stiklinę balto vyno ir leiskite jam išraguoti.
4. Įpilkite iš kubelių pasigaminto daržovių ar vištienos sultinio, įberkite druskos, pipirų ir įdėkite garstyčių.
5. Troškinkite apie pusvalandį. Likus 5 min. iki kepimo pabaigos įdėkite grietinės.
6. Patiekite kartu su bulvių ar kukurūzų koše.

Bon appetit!