2012 m. rugsėjo 17 d., pirmadienis

Česnakinis padažas aïoli

Ne taip seniai nuėmėm šiemet mus nudžiuginusį česnakų derlių. Gavosi nemažas krepšiukas, tik aš įtariu, kad žiemai mums, česnakiniams žmonėms, jo vis dėlto neužteks...

Česnakų derliaus proga gaminome nuostabųjį česnakinį padažą aïoli. Man šis pravansietiškas, majonezą primenantis padažas buvo puikus atradimas. Buvau jo ragavusi, bet namie dar niekada nebuvom (kažkodėl) išbandę. Padažėlis pagardėlis, kuris tiktų beveik prie visko: nuo keptos mėsos iki keptos žuvies... be galo skanu su bulvėmis... Mes juo gardinom paskutinių vasaros dienų carpaccio. Su rukola ir parmigiano sūriu. Ir virtomis bulvėmis. Skanumėlis!



Česnakinis padažas aïoli

4 didelės česnako skiltelės
šaukštelis citrinos sulčių
300 ml aliejaus (neintensyvaus kvapo, pvz., saulėgrąžų, rapsų)
druskos, baltųjų pipirų (pagal skonį)
2 žali tryniai ir 1 kietai virtas trynys


1. Išvirkite kietai kiaušinį ir išimkite trynį.
2. Česnako skilteles sudėkite į grūstuvę, įberkite druskos ir kruopščiai sugrūskite (kad gautųsi vientisa masė).


3. Sudėkite du žalius kiaušinio trynius, išplakite. Tuomet palengva (!) pilkite aliejų ir energingai plakite, kol susidarys tiršta masė.
4. Įpilkite šaukštelį citrinos sulčių ir suberkite sutrupintą virto kiaušinio trynį. Viską energingai išplakite, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei reikia, galite įpilti daugiau citrinos sulčių.

P. S. Kad padažas gerai pavyktų, naudokite kambario temperatūros produktus. Jei norite tirštesnio padažo, galite į jį įmaišyti sugrūstą virtą bulvę ar sutrupintą senos duonos riekę.


Šaltinis. Gallo Zafferano.

2012 m. rugsėjo 2 d., sekmadienis

Gazpacho

Pagaliau atėjo laikas mūsų gazpacho receptėliui. O laikas atėjo dėl paprasčiausių sutapimų. Per paskutines savaites teko vakarieniauti kiek prašmatnesniuose restoranėliuose (man vienas ir prašmatnumo ženklų yra tas, kad belaukiant užsakytų patiekalų padavėjas pagarbiai atneša kokiam miniatiūriniam stikliniam indely lašelį nemokamos sriubos), ir abiejuose iš jų belaukdami savo išsirinktųjų maistų gavom paragauti šaltosios gazpacho. Na tai šis ženklas ir privertė pagalvoti, kad į tinklaraštį dar nepateko šis mano pačios skaniausios šaltos sriubos receptas.

Manau, kad yra daug įvairių būdų jį paruošti. Mes receptą pasiskolinom iš kelionėj po Andalūziją įsigytos knygiūkštės The Best 100 Tapas. Ir nedrįstam ginčytis, šita tapa tikrai buvo the best! Smarkiai rekomeduojam. Ypač karštą dieną. Liežuvius prarysit. :)



Gazpacho
 2-3 valgytojams

2 riekės baltos duonos
4-5 pomidorai
1 žalioji (arba raudonoji) paprika
1 česnako skiltelė
2 nedideli agurkai
2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis acto arba pusės citrinos sulčių
druskos ir žiupsnelio cukraus
100 ml vandens
 ledukų

P. S. Nurodytais kiekiais nebūtina aklai sekti. Gaminkite pagal skonį. Mes paprastai visko dedam iš akies.



1. Duoną išmirkykite nedideliame kiekyje vandens. Daržoves supjaustykite.
2. Visus ingredientus (išskyrus ledukus) sudėkite į elektrinį trintuvą (blenderį). Plakite pora minučių, kol susidarys tiršta masė.
3. Atidenkite trintuvą ir, jei matote, kad sriuba per tiršta, galite dar įpilti šiek tiek vandens ir išmaišykite.



4. Supilstykite į sriubosi indus. Patiekite su ledukais. 
5. Dar vienas patiekimo būdas: kubeliais supjaustykite agurką, žaliąją, raudonają papriką ir kietai virtą kiaušinį ir patiekite kartu su sriuba. 

Skanaus ir gražios šiltutėlės ateinančios savaitės! 

Šaltinis. Adaptuota pagal The Best 100 Tapas.