Sriubų mėnuo. Trinta saliero šaknies sriuba su trumų aliejumi

Originalus recepto pavadinimas - saliero šaknies sriuba su trumais. Tačiau tikrųjų trumų čia nėra (norėjau parašyti "nė kvapo", bet būtų ne tiesa, nes kvapas visgi yra :) ), yra tik jų aliejus, tad pavadinimas pakoreguotas. 

Salieras - daržovė su mažyte istorija. Mat buvo laikai, kai baisiai jo nemėgau. O mama labai mėgo gaminti morkų ir saliero šaknies salotas su šlakeliu kokių nors riešutų arba tiesiog alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Tad aš kiek vis pamurmėdavau. Pabumbėdavau. Bet gyvenime nieko nėra pastovaus. Tad ir saliero šaknis sulaukė savo dienos ir mielai maišoma į salotas, pjaustoma į sriubas, prisiderina (prisigerina :) ) prie bulvių košės. Tad saliero šaknies garbei - ši sriuba. Jei neturite trumų aliejaus, ne bėda. Nors ji sriubą padaro tikrai įdomesne, bet, manau, skani ji būti ir be jo.

 Trinta saliero šaknies sriuba su trumų aliejumi

4 valgytojams

25 g sviesto

1 v. š. alyvuogių aliejaus

1 vidutinio dydžio saliero šaknis

1 didelė bulvė

1 nedidelis svogūnas

850 ml daržovių sultinio

keletas čiobrelio šakelių

3 v. š. grietinės

pusė a. š. trumų aliejaus

druska ir juodieji pipirai

1. Giliame puode ištirpdykite sviestą ir įpilkite alyvuogių aliejų. Tuomet sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą salierą, bulvę ir svogūną. Uždenkite puodą ir pakaitinkite 10 min., kol daržovės ims minkštėti. 

2. Supilkite sultinį, sudėkite čiobrelį, vėl uždenkite ir virkite ant nedidelės ugnies 20-30 min., kol daržovės suminkštės.

3. Tuomet išvirtas daržoves suplakite ilgakočiu plaktuvu.

4. Įdėkite grietinę ir trumų aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais ir dar pakaitinkite 5 min.

Ir dabar jau galite sriuba išpilstyti į dubenėlius ir skanauti.

Skanaus skanavimo! :)

Šaltinis. New Covent Garden Food Co. Soup for All Seasons.

Eklerai su apelsinų kremu ir šokoladu

Eklerai man vienas pačių pačiausių desertų. Jei kokiam priėmime ant lėkštės bus įnešti maži vieno kąsnio pyragiukai, kad ir kokie nuostabūs būtų kiti, pirmiausia mano ranka tiesis link mini ekleriuko. Su Citrina dažnai eklerus perkame viename prekybos centre. Iš pradžių pirkdavome dėžutę su dviem eklerais. Aš suvalgydavau pusantro, Citrina - pusę. Vėliau pirkom dėžutę su keturiais eklerais. Citrina suvalgydavo pusę eklero, aš - nesakysiu kiek. :) O kartais būdavo akcija ir mokant už keturis eklerus gauni šešis. Kas nutikdavo vėliau, irgi nesakysiu. :) 

Vilniuje pačius skaniausius eklerus būdavo galima nusipirkti Stiklių g. kavinukėj ant kampo. Jie ten būdavo įdaryti skaniu konditeriniu kremu. Visose kitose kavinėse eklerai buvo su sviestiniu kremu ir man jie visai nelipdavo. Ir dar iki neseniai buvau įsitikinusi, kad tie sviestinio kremo eklerai yra netikri ir neverti eklerų vardo. Tačiau praeitą savaitgalį, kai susiruošėme namuose išsikepti šių dieviškų pyragaičių, jų receptų knygelėje perskaičiau, kad vis tik eklerai gali būti įdaryti ir sviestiniu kremu ir netgi ledais. Pastarąjį variantą būtinai turime išbandyti sušilus orams arba atėjus ledų valgymo metui.

Dar apie eklerų knygelę. Nusipirkome ją tame pačiame dėžučių su dviem-keturiais-šešiais eklerais prekybos centre. Prieš šventes (t. y. Kalėdas) ten stendai nukrauti tokių ale rinkinukų: receptų knyga plius tiems receptams pagaminti reikalingi įrankiai ar formelės ar indukai ir pan. Iš pradžių gan atsargiai žiūrėjau į tokį, mano akimis, labai komercinį dalyką, bet esam įsigiję keletą tokių rinkinukų ir visai nenusivylę nei jų receptų originalumu, nei tikslumu. Šiame eklerų rinkinėly, pvz., buvo eklerų tešlai, kremui ir papuošimui išspausti reikalingi antgaliukai, kurie mums, eklerų mylėtojams ir gamintojams (tik kodėl aš čia daugiskaitą pavartojau? ;) ), labai pravertė.

Na, tai tiek pasakojimų. O dabar receptėlis. Kadangi norėjome būti originalesni, išsirinkome eklerus su apelsinų kremu ir šokoladu.

Eklerai su apelsinų kremu ir šokoladu 

6-8 eklerai

Tešlai:

80 ml pieno

80 ml vandens

70 g sviesto

2 g druskos

10 g cukraus

100 g miltų

2 kiaušiniai

1 kiaušinis ir truputis vandens patepimui

Kremui:

410 ml pieno

5 kiaušinių tryniai

80 g cukraus

20 g miltų

20 g kukurūzų krakmolo

2 g druskos

1 apelsinas

Glaistui:

250 g juodojo šokolado

2 v. š. saulėgrąžų aliejaus

1. Pirmiausia gaminame tešlą eklerams. Į nediduką puodą supilkite pieną, vandenį, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą, įberkite cukraus ir druskos. Užkaiskite ir maišykite tol, kol ištrips sviestas. Tuomet masę užvirinkite ir leiskite "paburbuliuoti" 2-3 sekundes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir vienu ypu supilkite miltus. Maišykite palengva, o paskui stipriau, kol tešla susiformuos ir neliks miltų gumulėlių.

2. Gautą tešlą vėl padėkite ant ugnies ir guviai maišykite medine lopetėle tol, kol ji nebelips nei prie puodo dugno, nei prie lopetėlės (tai gali trukti 30 sekundžių ar 1 minutę). Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite kiek atvėsti.

3. Atskirame inde išplakite kiaušinius ir palengva pilkite į tešlą stebėdami: tešla neturi būti nei pernelyg skysta, nei pernelyg kieta. Ji turi būti glotni ir minkšta, išlaikanti formą.

4. Skardą išklokite konditeriniu popieriumi ir supylę tešlą į konditerinį maišelį spauskite maždaug 14 cm ilgio tiesius vamzdelius. Atskirai išplakite kiaušinį su trupučiu vandens ir šluotele patepkite vamzdelius.
5. Kepkite 150 C laipsnių karščio orkaitėje apie valandą.
6. Tuomet paruoškite kremą įdarui. Guviai išplakite kiaušinių trynius su puse cukraus kiekio ir druska. Tuomet suberkite miltus ir kukurūzų krakmolą.
7. Nuplaukite apelsiną ir nuskuskite jo žievelę. Į puodą supilkite pieną, suberkite likusį cukrų ir apelsino žieveles, ir užkaiskite. Nukelkite vos pasigirdus virimo ūžesiui.
8. Supilkite kiaušinių trynius ir išplakite. Puodą vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir guviai maišykite tol, kol kremas ims tirštėti.

9. Sutirštėjusį kremą supilkite į indą, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad atauštų.
10. Iš apelsino išspauskite sultis ir pusę jų supilkite į ataušusį kremą. Energingai išplakite. Paragaukite ir, jei norisi daugiau apelsinų skonio, įpilkite dar sulčių. Galite įdėti ir dar keletą apelsino žievelių juostelių.
11. Dantytu peiliu perpjaukite iškeptus eklerus išilgai ir įdarykite apelsinų kremu.




























12. Įdarytus eklerus 15 min. sudėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu ant nedidelės ugnies ištirpdykite šokoladą su aliejumi ir išmaišykite, kad glajus taptų vientisas. Ištraukite iš šaldytuvo eklerus ir aptepkite šokolado glajumi. Stenkitės tepti vienu mostu, kad ekleras pasidengtų plonu, tolygiu sluoksniu glajaus. Patiekite tuojau pat arba, jei valgysite vėliau, įdėkite eklerus į šaldytuvą.

Skanių eklerų ir gražios ateinančios savaitės! :)

Šaltinis. Marianne Magrier-Moreno. Eclairs et cie à la maison.

Sriubų mėnuo. Trinta kriaušių, Rokforo sūrio ir špinatų sriuba

Dar viena sriubelė sriubų mėnesiui. Labai puiki. Tikriausiai visiems labai gerai pažįstamas kriaušės ir mėlynojo pelėsio sūrio derinys. Šią paprastą (bet ne prastą) kombinaciją labai mėgstu, tad buvo įdomu, kaip šie skoniai susipins sriuboje. Ir nenuvylė. Sriuba švelni, kiek salstelėjusi dėl kriaušių, o tą saldumą atsveria nuostabusis Rokforo sūris. Jei esate mėlynojo pelėsio sūrio fanai, nepagailėkite šio sūrio gabalėlių supilstę sriubą į dubenėlius. Skanaus! :)

Trinta kriaušių, Rokforo sūrio ir špinatų sriuba

4 žmogeliams

50 g sviesto

1 didelis svogūnas

1 didelė bulvė

2 česnako skiltelės

750 ml vandens

250 g špinatų

2 kriaušės

50 g Rokforo sūrio (galima naudoti ir kitą mėlynojo pelėsio sūrį)

druskos ir juodųjų pipirų

1. Giliame puode ištirpdykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, bulvę ir česnaką. Puodą uždenkite ir ant nedidelės ugnies pakaitinkite apie 10 min.
2. Supilkite vandenį ir užvirkite. Tuomet sudėkite špinatus, vėl užvirinkite ir pavirkite 5 min.

3. Tuomet visus ingredientus išplakite ilgakočiu plaktuvu.
4. Kriaušes supjautykite nedideliais gabalėliais ir išplakite plaktuvu. Tuomet supilkite gautą masę į suplaktą sriubą ir gerai viską išmaišykite.
5. Sudėkite gabalėliais supjaustytą Rokforo sūrį ir pagardinkite druska bei pipirais. Dar sriubą pakaitinkite apie 3 min.
6. Paruoštą sriubą išpilstykite į dubenėlius ir pagardinkite nedideliais Rokforo sūrio gabalėliais.

Šaltinis. New Covent Garden Food Co. Soup for All Seasons.

Sriubų mėnuo. Trinta kalafijorų sriuba su migdolais

Sriubų mėnesiu mūsų paskelbtam vasariui įsibėgėjant, skubam paskelbti pirmąją iš sąrašėlio išbandytą sriubą. Kalafijorai su migdolais. Gavosi neblogai, nors tikėjausi daugiau iš šio derinio. Ir migdolai jautėsi tik labai gerai įsiklausius, tad kitą kartą jų įberčiau daugiau. Bet šiaip skani, žiemiška sriuba, o pora sutrintų kalafijoro žiedynų teko ir mūsų mažajam pipirui paragauti. Jei susiviliosite išbandyti ir jūs, štai sriubos receptėlis.

Trinta kalafijorų sriuba su migdolais

 4 valgytojams

40 g maltų migdolų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 nedidelis svogūnas

1 saliero stiebas

5oo ml daržovių sultinio

1 vidutinio dydžio kalafijoro

140 ml pieno

druskos, juodųjų pipirų

žiupsnelis malto muskato riešuto

1. Pirmiausia keptuvėje sausai pakepinkite maltus migdolus, kol jie vos vos paruduos (taip išryškės jų skonis).
2. Gilesniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir saliero stiebą. Kepkite apie 10 min., kol suminkštės.
3. Tuomet supilkite daržovių sultinį, suberkite pakeptus maltus migdolus ir sriubą užvirinkite. Sudėkite atskirtus kalafijoro žiedynus (keletą jų atidėkite) ir virkite dar apie 5 min., kol kalafijoras suminkštės. Tuomet viską išplakite ilgakočiu plaktuvu.























4. Tuomet supilkite pieną, pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite atidėtus kalafijoro žiedynus. Pašildykite dar 5 min., kad suminkštėtų naujai įdėti kalafijoro žiedynai.
5. Sriubą išpilstykite į dubenėlius ir pagardinkite maltu muskato riešutu. Skanaus :)

Gražios ir šiltesnės ateinančios savaitės! Iki! :)