Gazpacho

Pagaliau atėjo laikas mūsų gazpacho receptėliui. O laikas atėjo dėl paprasčiausių sutapimų. Per paskutines savaites teko vakarieniauti kiek prašmatnesniuose restoranėliuose (man vienas ir prašmatnumo ženklų yra tas, kad belaukiant užsakytų patiekalų padavėjas pagarbiai atneša kokiam miniatiūriniam stikliniam indely lašelį nemokamos sriubos), ir abiejuose iš jų belaukdami savo išsirinktųjų maistų gavom paragauti šaltosios gazpacho. Na tai šis ženklas ir privertė pagalvoti, kad į tinklaraštį dar nepateko šis mano pačios skaniausios šaltos sriubos receptas.

Manau, kad yra daug įvairių būdų jį paruošti. Mes receptą pasiskolinom iš kelionėj po Andalūziją įsigytos knygiūkštės The Best 100 Tapas. Ir nedrįstam ginčytis, šita tapa tikrai buvo the best! Smarkiai rekomeduojam. Ypač karštą dieną. Liežuvius prarysit. :)

Gazpacho

 2-3 valgytojams

2 riekės baltos duonos

4-5 pomidorai

1 žalioji (arba raudonoji) paprika

1 česnako skiltelė

2 nedideli agurkai

2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 šaukštelis acto arba pusės citrinos sulčių

druskos ir žiupsnelio cukraus

100 ml vandens

 ledukų

P. S. Nurodytais kiekiais nebūtina aklai sekti. Gaminkite pagal skonį. Mes paprastai visko dedam iš akies.

1. Duoną išmirkykite nedideliame kiekyje vandens. Daržoves supjaustykite.
2. Visus ingredientus (išskyrus ledukus) sudėkite į elektrinį trintuvą (blenderį). Plakite pora minučių, kol susidarys tiršta masė.
3. Atidenkite trintuvą ir, jei matote, kad sriuba per tiršta, galite dar įpilti šiek tiek vandens ir išmaišykite.

4. Supilstykite į sriubosi indus. Patiekite su ledukais. 

5. Dar vienas patiekimo būdas: kubeliais supjaustykite agurką, žaliąją, raudonają papriką ir kietai virtą kiaušinį ir patiekite kartu su sriuba. 

Skanaus ir gražios šiltutėlės ateinančios savaitės! 

Šaltinis. Adaptuota pagal The Best 100 Tapas.

Avokadų užtepėlė gvakamolė

Na ir dar vienas praeitą savaitgalį gamintas meksikietiškas patiekalėlis - avokadų užtepėlė gvakamolė. Nežinau, kaip jums, bet gvakamolė man labai gražiai skamba, o ir pati užtepėlė be proto skani, tokia neatsivalgomoji :) Vienintelis nesklandumas gaminimo procese - naudojau tik pusę toliau nurodyto kiekio ir trintuvė (blenderis) vos ne vos masę išsuko, o šviežia kalendra liko nesutrinta. Nežinau, ar tai trintuvės bėda, o gal geriau reikėjo naudoti plakiklį su kotu. Bet kokiu atveju, surašau dvigubus kiekius, galbūt pilnesnė trintuvė geriau suksis, o ir šios gvakamolės niekada nebus per daug. :)

Maždaug stiklinė užtepėlės
Gaminimo trukmė: 15 min.

2 gerai prisirpę avokadai
1 laimo sultys
1 nedidelis čili pipiras
2 šaukštai pomidorų padažo
2 šaukšteliai maltos kalendros arba šluotelė šviežios
1 šaukštelis druskos
nepilnas šaukštelis juodųjų pipirų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1. Nulupkite avokadus ir išimkite kaulą. Iš čili pipiro išimkite sėklytes.

2. Į trintuvę sudėkite visus ingredientus ir išplakite.

3. Tepkite ant duonos, tortilijų, nachos traškučių ar ant ko sugalvosite :) Skanaus!

Pagal "Muffins. Originaux et authentiques".

Liepsningasis chili con carne

Kažkaip visai netyčia praeitas savaitgalis gavosi gana meksikietiškas: aštrusis troškinys chili con carne, gvakamolė... Ir visai ne todėl, kad spaustų šaltukas ar grėsintųsi virusai. Tfu tfu tfu. Pas mus jau labai garsiai beldžiasi pavasaris. Dienos ilgėja, saulės daugėja. Mūsų gatvėj jau žydi krokai ir snieguolės... ir triukšmauja paukštukai. Akys, išsiilgusios žalumos, parduotuvėje susirado žaliąją papriką ir žaliąjį avokadą. Iš čia ir išaugo Meksika :)

2-3 žmogeliams

Gaminimo trukmė: apie valandą

300 g maltos jautienos

1 svogūnas

2 česnako skiltelės

1 morka

1 žalioji paprika

stiklinė virtų raudonųjų pupelių

1 čili pipiras

1 skardinė kubeliais supjaustytų konservuotų pomidorų

1 šaukštelis kumino

pusė šaukštelio (arba mažiau, arba daugiau) čili miltelių

1 šaukštelis raudonosios saldžiosios paprikos miltelių

1 šaukštelis džiovinto raudonėlio

pusė stiklinės jautienos arba daržovių sultinio

šluotelė šviežios kalendros

aliejaus kepimui

1. Pirmiausia išvirkite raudonąsias pupeles.

2. Dideliame puode ant nedidelės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, lengvai apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, čili pipirą ir morką. Pakepkite apie vieną minutę.

3. Tuomet sudėkite jautienos faršą ir kepkite ant vidutinės ugnies tol, kol faršas paruduos. Suberkite čili miltelius, kuminą, paprikos miltelius, raudonėlį ir maišydami kepkite apie vieną minutę.

4. Supilkite konservuotus pomidorus ir sultinį. Užvirkite ir sumažinę ugnį bei retkarčiai pamaišydami troškinkite 20-30 min.

5. Sudėkite išvirtas pupeles ir stambiai supjaustytą žaliąją papriką. Pagardinkite druska ir juodasiais pipirais.

6. Patroškinkite dar apie 10 min., kol paprika suminkštės, pabaigoje suberkite supjaustytą šviežią kalendrą ir patiekalas paruoštas.

7. Čilio liepsnai numalšinti galite patiekti su šviežiomis daržovėmis, pvz., agurkais, pomidorais ar grietine.

Skanaus! :)