Rūkytos lašišos ir apelsinų tepalas

Eglės minėtas savaitgalio džiugesiuose, Jurgos išbandytas savaitgalio pusryčiams, o mes gaminome savo Velykiniams prašmatniesiems pusryčiams. Valgydami kalbėjom, kad idėja iš esmės panaši į parduotuvėje perkamų tepamų sūrelių su įvairiais paskaninimais - krapų, česnakų, paprikų ir pan. Tačiau apelsinas šį tepalėlį pakelia į daug aukštesnį nei parduotuvinį lygį :) Rekomeduojame - skanu, gardu ir gražiai atrodo. Ir dar - visai nesudėtinga pagaminti.

Rūkytos lašišos ir apelsinų tepalas

250 g rūkytos lašišos

400 g tepamo sūrio

sutarkuota 1 didelio apelsino žievelė

sutarkuota pusės citrinos žievelė

2 v. š. citrinos sulčių

pipirų pagal skonį

Papuošimui:

keleto apelsino ir citrinos griežinėlių

sauja smulkiai kapotų žolelių (mes naudojome krapus ir laiškinį česnaką)

P. S. Nuotraukose matote tepalėlį, pagamintą iš mažesnio kiekio ingredientų.

1. Indą, kuriame šaldysite tepalą (20 cm x 10 cm), išklokite maistine plėvele.
2. Dugne pasirinktu ornamentu išdėliokite apelsino ir citrinos griežinėlius. Į tarpelius suberkite kapotas žoleles.
3. Elektriniu plakikliu išplakite rūkytą lašišą ir tepamą sūrį. Tuomet sudėkite likusius ingredientus ir išplakite iki vientisos masės.
4. Gautą tepalėlį atsargiai sudėkite į paruoštą indą su papuošimais (pasitelkėme šaukštą ir peilį). Tepalo viršų išlyginkite peiliu.
5. Uždenkite maistine plėvele arba indelio dangčiu ir laikykite šalydytuve per naktį ar bent 6 valandas.
6. Nuo viršaus nuimkite maistinę plėvelę ir, apversdami indą ant serviravimui paruoštos lėkštės, atsargiai išimkite tepalėlį iš indo. Patiekite iš karto. Skanaus!

Šaltinis: tinklaraštis Our Kitchen.

Eklerai su apelsinų kremu ir šokoladu

Eklerai man vienas pačių pačiausių desertų. Jei kokiam priėmime ant lėkštės bus įnešti maži vieno kąsnio pyragiukai, kad ir kokie nuostabūs būtų kiti, pirmiausia mano ranka tiesis link mini ekleriuko. Su Citrina dažnai eklerus perkame viename prekybos centre. Iš pradžių pirkdavome dėžutę su dviem eklerais. Aš suvalgydavau pusantro, Citrina - pusę. Vėliau pirkom dėžutę su keturiais eklerais. Citrina suvalgydavo pusę eklero, aš - nesakysiu kiek. :) O kartais būdavo akcija ir mokant už keturis eklerus gauni šešis. Kas nutikdavo vėliau, irgi nesakysiu. :) 

Vilniuje pačius skaniausius eklerus būdavo galima nusipirkti Stiklių g. kavinukėj ant kampo. Jie ten būdavo įdaryti skaniu konditeriniu kremu. Visose kitose kavinėse eklerai buvo su sviestiniu kremu ir man jie visai nelipdavo. Ir dar iki neseniai buvau įsitikinusi, kad tie sviestinio kremo eklerai yra netikri ir neverti eklerų vardo. Tačiau praeitą savaitgalį, kai susiruošėme namuose išsikepti šių dieviškų pyragaičių, jų receptų knygelėje perskaičiau, kad vis tik eklerai gali būti įdaryti ir sviestiniu kremu ir netgi ledais. Pastarąjį variantą būtinai turime išbandyti sušilus orams arba atėjus ledų valgymo metui.

Dar apie eklerų knygelę. Nusipirkome ją tame pačiame dėžučių su dviem-keturiais-šešiais eklerais prekybos centre. Prieš šventes (t. y. Kalėdas) ten stendai nukrauti tokių ale rinkinukų: receptų knyga plius tiems receptams pagaminti reikalingi įrankiai ar formelės ar indukai ir pan. Iš pradžių gan atsargiai žiūrėjau į tokį, mano akimis, labai komercinį dalyką, bet esam įsigiję keletą tokių rinkinukų ir visai nenusivylę nei jų receptų originalumu, nei tikslumu. Šiame eklerų rinkinėly, pvz., buvo eklerų tešlai, kremui ir papuošimui išspausti reikalingi antgaliukai, kurie mums, eklerų mylėtojams ir gamintojams (tik kodėl aš čia daugiskaitą pavartojau? ;) ), labai pravertė.

Na, tai tiek pasakojimų. O dabar receptėlis. Kadangi norėjome būti originalesni, išsirinkome eklerus su apelsinų kremu ir šokoladu.

Eklerai su apelsinų kremu ir šokoladu 

6-8 eklerai

Tešlai:

80 ml pieno

80 ml vandens

70 g sviesto

2 g druskos

10 g cukraus

100 g miltų

2 kiaušiniai

1 kiaušinis ir truputis vandens patepimui

Kremui:

410 ml pieno

5 kiaušinių tryniai

80 g cukraus

20 g miltų

20 g kukurūzų krakmolo

2 g druskos

1 apelsinas

Glaistui:

250 g juodojo šokolado

2 v. š. saulėgrąžų aliejaus

1. Pirmiausia gaminame tešlą eklerams. Į nediduką puodą supilkite pieną, vandenį, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą, įberkite cukraus ir druskos. Užkaiskite ir maišykite tol, kol ištrips sviestas. Tuomet masę užvirinkite ir leiskite "paburbuliuoti" 2-3 sekundes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir vienu ypu supilkite miltus. Maišykite palengva, o paskui stipriau, kol tešla susiformuos ir neliks miltų gumulėlių.

2. Gautą tešlą vėl padėkite ant ugnies ir guviai maišykite medine lopetėle tol, kol ji nebelips nei prie puodo dugno, nei prie lopetėlės (tai gali trukti 30 sekundžių ar 1 minutę). Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite kiek atvėsti.

3. Atskirame inde išplakite kiaušinius ir palengva pilkite į tešlą stebėdami: tešla neturi būti nei pernelyg skysta, nei pernelyg kieta. Ji turi būti glotni ir minkšta, išlaikanti formą.

4. Skardą išklokite konditeriniu popieriumi ir supylę tešlą į konditerinį maišelį spauskite maždaug 14 cm ilgio tiesius vamzdelius. Atskirai išplakite kiaušinį su trupučiu vandens ir šluotele patepkite vamzdelius.
5. Kepkite 150 C laipsnių karščio orkaitėje apie valandą.
6. Tuomet paruoškite kremą įdarui. Guviai išplakite kiaušinių trynius su puse cukraus kiekio ir druska. Tuomet suberkite miltus ir kukurūzų krakmolą.
7. Nuplaukite apelsiną ir nuskuskite jo žievelę. Į puodą supilkite pieną, suberkite likusį cukrų ir apelsino žieveles, ir užkaiskite. Nukelkite vos pasigirdus virimo ūžesiui.
8. Supilkite kiaušinių trynius ir išplakite. Puodą vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir guviai maišykite tol, kol kremas ims tirštėti.

9. Sutirštėjusį kremą supilkite į indą, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad atauštų.
10. Iš apelsino išspauskite sultis ir pusę jų supilkite į ataušusį kremą. Energingai išplakite. Paragaukite ir, jei norisi daugiau apelsinų skonio, įpilkite dar sulčių. Galite įdėti ir dar keletą apelsino žievelių juostelių.
11. Dantytu peiliu perpjaukite iškeptus eklerus išilgai ir įdarykite apelsinų kremu.




























12. Įdarytus eklerus 15 min. sudėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu ant nedidelės ugnies ištirpdykite šokoladą su aliejumi ir išmaišykite, kad glajus taptų vientisas. Ištraukite iš šaldytuvo eklerus ir aptepkite šokolado glajumi. Stenkitės tepti vienu mostu, kad ekleras pasidengtų plonu, tolygiu sluoksniu glajaus. Patiekite tuojau pat arba, jei valgysite vėliau, įdėkite eklerus į šaldytuvą.

Skanių eklerų ir gražios ateinančios savaitės! :)

Šaltinis. Marianne Magrier-Moreno. Eclairs et cie à la maison.

Morkų pyragas su kuminu

Na, atrodo, atėjo metas sugrįžti. Po gerų, riebių šešių mėnesių pertraukos. 

Bet tuos šešis mėnesius mes tikrai netinginiavome. Atvirkščiai! Per tą laiką pasaulį išvydo mūsų pats tobuliausias patiekalas. Sūnelis. Pavergęs mūsų širdis ir protus, sujaukęs įprastą kasdienybę ir pripildęs mus pačių nuostabiausių, iki šiol neišgyventų jausmų. Anksčiau apie mamytes, nuolat tauškiančias apie savo kūdikius ir vaikus, galvodavau "na ir nuobodylos! Negi nieks daugiau joms gyvenime nesvarbu ir neįdomu?". O dabar pati, jei tik kas manęs klausytų, galėčiau valandų valandas plepėti apie savo pipirą, kaip jis nusišypsojo, kokį garselį išleido, kaip suspygavo ir kokie nuostabūs jo pirmieji du dantukai. Įtariu, kad tapau tokia pačia nuobodyla :) Tad atleiskit, jei kartas nuo karto ir šiame tinklaraštyje prasisunks vienas kitas epizodėlis apie mūsų vyriuko pipiriuko pažangą...

Kadangi pipiriukui jau beveik šeši mėnesiai, jau pradėjome lavinti jo gurmaniškuosius skonio receptorius. Sėkmingai išgyvenome morkų tyrelių savaitę ir kadangi namai buvo neblogai aprūpinti šiomis oranžinėmis (morkinėmis :) ) daržovėmis, buvo prisimintas ir šis morkų pyragas su kuminu. 

    

O štai, kur buvęs kur nebuvęs, ir pyrago receptėlis.

Morkų pyragas su kuminu

125 g sviesto

2 kiaušiniai

160 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

120 g cukraus

150 g smulkiai tarkuotų morkų

100 ml šviežiai spaustų apelsino sulčių

1 a. š. malto kumino

pusė a. š. kumino sėklų

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotas morkas, įpilkite apelsinų sultis, suberkite kumino miltelius ir sėklas.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į morkų masę. Viską gerai išmaišykite.
3. Tešlą supilkite į pailgą formą ir kepkite 180C laipsnių karščio orkaitėje 45 min. 
Pyrago viršui pakankamai parudovus galite jį pridengti folijos lapeliu. 


Šaltinis. Martine Lizambard. Le moule à cake: 50 Recettes gourmandes


Cha, visai gera sugrįžti! Skanios jums likusios savaitės pusės! xx

Pusrytinis mėlynių kokteilis

Labas rytas! ;)
Išsiilgusiems vasaros ir tiems, kas turi šaldiklyje užsišaldę šių nuostabių vasaros prisiminimų - mėlynių, - paprastas ir greitas pusrytinis kokteilis.

2 žmogeliams

Gaminimo trukmė: 10 min.

1 apelsino sulčių (kiek mažiau nei pusė stiklinės)

maždaug stiklinė obuolių sulčių

1 bananas

sauja šaldytų arba šviežių mėlynių

1 šaukštas mėgstamo medaus

1. Į trintuvę (blenderį) supilkite apelsinų ir obuolių sultis. Įmeskite nuluptą ir supjaustytą bananą, suberkite mėlynes ir įdėkite šaukštą medaus.

2. Porą minučių plakite ir patiekite.

Skanaus gurkšnojimo! :)

Medumi pateptų kriaušių ir imbiero kokteilis

Prieš išbėgant dirbti darbų greitas pusrytinis receptėlis. Sveikas, sezoniškas ir pažadinantis iš miegų. Skanaus ir gražaus penktadienio! :)

2 žmogeliams
Gaminimo trukmė: 15-20 min.

2 kriaušės
2 šaukštai medaus
2 apelsinai
imbiero gabalėlis

1. Kriaušes perpjaukyte perpus, išimkite sėklytes. Išdėliokite kepimo skardoje perpjautąja puse į viršų ir patepkite medumi. Kepkite apie 5-10 min., kol kriaušės kiek suminkštės, o medus susikaramelizuos.
2. Išspauskite apelsinų sultis. Jas supilkite į plaktuvą, suberkite smulkiai supjaustytą imbierą. Tuomet sudėkite karamelizuotas kriaušes ir išplakite.

Štai ir viskas.

Šaltinis. Innocent smoothie recipe book.