Sriubų mėnuo. Trinta kalafijorų sriuba su migdolais

Sriubų mėnesiu mūsų paskelbtam vasariui įsibėgėjant, skubam paskelbti pirmąją iš sąrašėlio išbandytą sriubą. Kalafijorai su migdolais. Gavosi neblogai, nors tikėjausi daugiau iš šio derinio. Ir migdolai jautėsi tik labai gerai įsiklausius, tad kitą kartą jų įberčiau daugiau. Bet šiaip skani, žiemiška sriuba, o pora sutrintų kalafijoro žiedynų teko ir mūsų mažajam pipirui paragauti. Jei susiviliosite išbandyti ir jūs, štai sriubos receptėlis.

Trinta kalafijorų sriuba su migdolais

 4 valgytojams

40 g maltų migdolų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 nedidelis svogūnas

1 saliero stiebas

5oo ml daržovių sultinio

1 vidutinio dydžio kalafijoro

140 ml pieno

druskos, juodųjų pipirų

žiupsnelis malto muskato riešuto

1. Pirmiausia keptuvėje sausai pakepinkite maltus migdolus, kol jie vos vos paruduos (taip išryškės jų skonis).
2. Gilesniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir saliero stiebą. Kepkite apie 10 min., kol suminkštės.
3. Tuomet supilkite daržovių sultinį, suberkite pakeptus maltus migdolus ir sriubą užvirinkite. Sudėkite atskirtus kalafijoro žiedynus (keletą jų atidėkite) ir virkite dar apie 5 min., kol kalafijoras suminkštės. Tuomet viską išplakite ilgakočiu plaktuvu.























4. Tuomet supilkite pieną, pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite atidėtus kalafijoro žiedynus. Pašildykite dar 5 min., kad suminkštėtų naujai įdėti kalafijoro žiedynai.
5. Sriubą išpilstykite į dubenėlius ir pagardinkite maltu muskato riešutu. Skanaus :)

Gražios ir šiltesnės ateinančios savaitės! Iki! :)

Keistas receptėlis. Makaronai su kalafijorų padažu, arba Pasta cu brocculi riminati

Pasta cu brocculi riminati. Juokingas tas sicilietiškas pavadinimas, tiesa? Na, siciliečiams kalafijoras yra brokolis ir nieko čia nepadarysi. O kas tuomet jiems brokolis? Negi kalafijoras? Citrina sako, kad gal tas kalafijoras sunkiai tariasi, todėl jie visas į brokolius panašias daržoves vadina brokoliais.

Man šis makaronų receptėlis gan keistas - ir dėl pavadinimo, ir dėl razinų. Makaronai su razinomis? Keistoka. Bet paragavus - skanu. Įdomu. Ir truputį keista. :)

2 žmogeliams

Gaminimo trukmė: apie pusvalandį

200 g ilgųjų makaronų
400 g kalafijoro
1 svogūnas
1 skiltelė česnako
1 aliejuje konservuotas ančiuvis
20 g kedro riešutų
20 g razinų
2 šaukštai pomidoro koncentrato
druskos, pipirų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepimui

1. Pirmiausia sūdytame vandenyje apvirkite į žiedelius supjaustytą kalafijorą (apie 5 min.). Nukoškite, tačiau vandens neišpilkite, nes jo prireiks padažui ir makaronams virti (taip makaronai jau virdami įgaus kalafijoro skonio).

2. Keptuvėje alyvuogių aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, ančiuvį, kedro riešutus ir razinas. Tuomet sudėkite apvirtus kalafijoro žiedelius, maišydami įpilkite pomidorų koncentrato ir padažą atskieskite vandeniu, kuriame virė kalafijorai. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite ant nestiprios ugnies apie 10 min.

3. Pagal instrukcijas sūdytame vandenyje išvirkite makaronus.

4. Išvirtus makaronus supilkite į verdamą padažą ir išmaišykite.

Šaltinis. La cucina tradizionale. I sapori di Sicilia.

Pastaba. Pagal tradicinį sicilietišką receptą pabaigoje vietoj parmigiano sūrio ant patiekalo užberiama keptuvėje lengvai apskrudintos duonos džiuvėsėlių, kurie vadinami vargingųjų sūriu (it. formaggio dei poveri). Galite išmėginti. Įdomu. (Ir keista) ;)

Skanaus ir gražaus (galbūt keisto) ateinančio savaitgalio! :)