Špinatų sriuba su lašiša

Prisipažinsiu - čia vienas iš tos krūvelės receptėlių, kurie jau mėnesį ar du guli nepaskelbti. Nuotraukos įkeltos, o tekstui parašyti neužtenka laiko ir jėgų. Dieną, numigus pipirui, tesinori susirangyti šalia ir nusnūsti... arba geriausiu atveju - sodely kokią gėlę pasodinti, o vakare, atpyškinus porą laiškų draugams, kojos pačios neša į lovą. Tad ir liūdi tie receptėliai, dienos šviesos neišvydę... 

Bet šiandien išaušo gražus, daug žadantis saulėtas rytas ir šiai špinatų sriubai su lašiša nusišypsojo laimė. :)

Špinatų sriuba su lašiša

4 valgytojams

200 g lašišos filė

250 g špinatų

2 bulvės

1 svogūnas

2 česnako skiltelės

50 g sviesto

700 ml daržovių sultinio

druskos, pipirų, jei reikia

100 ml grietinėlės

1 lakštas sluoksniuotos tešlos

1 kiaušinis patepimui

1. Gilesniame puode ištirpdykite sviestą, keletą minučių pakepinkite kubeliais supjaustytą svogūną, smulkiai supjaustytą česnaką, kubeliais supjaustytas bulves.
2. Supilkite daržovių sultinį, užvirinkite. Sudėkite špinatus, sumažinkite ugnį ir pavirkite apie 15 min. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Įpilkite grietinėlę ir viską išplakite ilgakočiu plaktuvu.
4. Sriubą išpilstykite į specialius, orkaitei tinkančius indelius. Sudėkite kubeliais supjaustytą lašišą.
5. Iš sluoksniuotos tešlos išpjaustykite apskritimus, kurie būtų maždaug 1 cm didesni už indelių kraštą. Apskritumus uždėkite ant sriubos indelių, gerai prispausdami kraštelius. Apskritimų viršų patepkite išplaktu kiaušiniu.
6. Sriubos indelius pašaukite į iki 200 C laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug pusvalandžiui ar tol, kol gražiai paruduos sluoksniuotos teškos "dangteliai".

Skanaus! Ir saulėto savaigalio!

Sriubų mėnuo. Trinta kriaušių, Rokforo sūrio ir špinatų sriuba

Dar viena sriubelė sriubų mėnesiui. Labai puiki. Tikriausiai visiems labai gerai pažįstamas kriaušės ir mėlynojo pelėsio sūrio derinys. Šią paprastą (bet ne prastą) kombinaciją labai mėgstu, tad buvo įdomu, kaip šie skoniai susipins sriuboje. Ir nenuvylė. Sriuba švelni, kiek salstelėjusi dėl kriaušių, o tą saldumą atsveria nuostabusis Rokforo sūris. Jei esate mėlynojo pelėsio sūrio fanai, nepagailėkite šio sūrio gabalėlių supilstę sriubą į dubenėlius. Skanaus! :)

Trinta kriaušių, Rokforo sūrio ir špinatų sriuba

4 žmogeliams

50 g sviesto

1 didelis svogūnas

1 didelė bulvė

2 česnako skiltelės

750 ml vandens

250 g špinatų

2 kriaušės

50 g Rokforo sūrio (galima naudoti ir kitą mėlynojo pelėsio sūrį)

druskos ir juodųjų pipirų

1. Giliame puode ištirpdykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, bulvę ir česnaką. Puodą uždenkite ir ant nedidelės ugnies pakaitinkite apie 10 min.
2. Supilkite vandenį ir užvirkite. Tuomet sudėkite špinatus, vėl užvirinkite ir pavirkite 5 min.

3. Tuomet visus ingredientus išplakite ilgakočiu plaktuvu.
4. Kriaušes supjautykite nedideliais gabalėliais ir išplakite plaktuvu. Tuomet supilkite gautą masę į suplaktą sriubą ir gerai viską išmaišykite.
5. Sudėkite gabalėliais supjaustytą Rokforo sūrį ir pagardinkite druska bei pipirais. Dar sriubą pakaitinkite apie 3 min.
6. Paruoštą sriubą išpilstykite į dubenėlius ir pagardinkite nedideliais Rokforo sūrio gabalėliais.

Šaltinis. New Covent Garden Food Co. Soup for All Seasons.

Kriaušių ir špinatų salotos su Halloumi sūriu

Šiam kartui jau kurį laiką užsiseivintas salotų receptas iš Anja's Food 4 Thought tinklaraščio. Patiks visiems, kas mėgsta sūraus ir saldaus kombinacijas: kriaušių gaivumas ir saldumas, Halloumi sūrio sūrumas, padažo garstyčių aštrumas - viskas šiose salotose puikiai dera. O ypač mums patiko čia skaniai įsimaišiusios paskrudintos migdolų plokštelės, tad patariame jų nepagailėti. Taigi, skanaus :)

2 valgytojams

Gaminimo trukmė: pusvalandis. 

2 kriaušės

200 g Halloumi sūrio

2 didelės saujos jaunų špinatų lapelių

2 žiupsniai migdolų plokštelių

pusė raudonojo svogūno

Padažui*:

šaukštas alyvuogių aliejaus

šaukštas medaus

2 šaukšteliai garstyčių

1,5 šaukšto balazminio acto

1-2 šaukštai vandens padažui atskiesti

* Mūsų skoniui padažas gavosi kiek per aštrus. Kitą sykį dėsime tik šaukštelį garstyčių ir daugiau medaus.

1. Pirmausia paruoškite padažą. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vandenį. Vėliau įpilkite kiek vandens, kad padažas būtų norimo tirštumo.

2. Įkaitinkite grilinę keptuvę ir apkepkite griežinėliais supjaustytą sūrį (maždaug dvi minutes iš abiejų pusių). Išimkite sūrį. Kriaušes padalinkite į aštuonias dalis ir lygiai taip pat apkepkite keptuvėje (jos turėtų likti kiek kietokos, bet šiltos). 

3. Lėkštėje išdėliokite špinatų lapelius, juostelėmis supjaustytą svogūną, šiltus kriaušių gabalėlius ir Halloumi sūrį. Apšlastykite paruoštu padažu ir apibarstykite paskrudintomis migdolų plokštelėmis. Pastarųjų nepagailėkite, jie labai puikiai dera.

4. Patiekite iš karto, kol neatvėso kriaušės ir sūris.

Skanaus! :)

Šaltinis: Anja's Food 4 Thought.

Špinatų ir kedro riešutų pyragas

Kadangi eilinį kartą gaminant Vygando aprašytas nuostabiąsias (ir dar kartą nuostabiąsias!) kuskuso salotas su burokėliais, špinatais ir ožkos sūriu liko daugybė špinatų, nutariau iškepti špinatų ir kedro riešutų pyragą pagal Martine Lizambard knygos "Le moule à cake" receptėlį. Knyga puiki ir joje pilna visokių viliojančių formoje (moule a cake) kepamų pyragų receptėlių. Šis pyragas - tai ne pats pats skaniausias knygos receptėlis, bent jau mano skoniui, tačiau dalinamės. Didžiulė špinatų krūva kepama labai greitai sumažėjo ir štai jums puikus užkandis prie vyno taurės.

Tešlai:
3 kiaušiniai
120 ml grietinėlės
80 ml saulėgrąžų aliejaus
100 g Gruyere sūrio (galima keisti lietuviškuoju Žementalio sūriu)
150 g miltų
pakelio kepimo miltelių
60 g kedro riešutų
juodųjų pipirų

Įdarui:
750 g šviežių špinatų
40 g pusiau sūdyto sviesto arba sviesto ir truputėlio druskos

1. Pirmiausia keptuvėje ištirpdykite pusiau sūdytą sviestą (arba sviestą su žiupsneliu druskos) ir, įpylę šiek tiek vandens, sudėkite špinatų lapus. Kepkite, kol špinatai ims trauktis. Vėliau keletą minučių padidinkite ugnį, kad greičiau išsigaruotų vanduo, ir leiskite špinatams atvėsti. Atvėsusius smulkiai supjaustykite
2. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, išplakite juos, po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
3. Tuomet supilkite grietinėlę, saulėgrąžų aliejų, sudėkite sūrį, kedro riešutus, įberkite juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir įdėkite į šaldytuvą 30 min.
4. Įkaitinkite orkaitę 180C laipsnių. Į atšalusią tešlą įmaišykite špinatus, gerai išmaišykite ir supilkite į pyrago formą.
5. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 min.

Patarimas. Jei pyrago viršus paruduos greičiau, uždenkite jį folija.

Skanaus!