Keksiukai su trešnėmis

Keksiukų, arba mafinų, kepėjėlė mūsų šeimoje esu tik aš (Bulvė). Juos pradėjau kepinėti prieš kokius trejus ketverius metus - daugiausia bičiulės Giedrės dėka, kuri yra tikra keksiukų su braškėmis ir bananais virtuozė. Esu nusipirkusi tokią keksiukų receptėlių knygelę, kurią parašė Paryžiuje savo sulčių barą turintis amerikietis Bobas, kurio tikrasis vardas visai ne Bobas, o Marc Grossman. Jo sulčių bare (Bob's Juice Bar) dar nesu buvusi, nors labai viliotų jį kada nors išmėginti. Bobas toje knygelėje nepagaili gerų keksiukų kepimo patarimų. Pavyzdžiui, pasak Bobo, rasti gerą keksiuką yra labai nelengva. Nes daugeliui kepėjų labiau rūpi jų grožis nei skonis (hm, gal ir tiesa...). Daugelis norime, kad keksiukai būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki. Štai keletas Bobo patarimų, kaip juos iškepti kuo sveikesnius:

1. Vaisiai. Vaisiai yra sveikas dalykas, tačiau esant aukštai temperatūra jie praranda nemažai vitaminų. Tad Bobas siūlo vaisius įsprausti į patį keksiuko vidurį, nes jie ten bus trumpiausiai veikiami karščio. Ir jei pavyksta, vaisius supjaustyti kuo didesniais gabalėliais.

2. Sviestas. Nors sviestas ir skanus dalykas, tačiau, deja, riebokas. Išradingasis Bobas teigia, kad apskritai sviestas nėra labai geras keksiuko ingredientas. Daug geriau naudoti saulėgrąžų aliejų, kuris yra polinesotusis riebalas ir suteikia keksiukams minkštumo bei glotnumo.

3. Miltai. Nors sveikuoliai bevelytų rinktis viso grūdo miltus, deja, iš jų iškepti keksiukai būna pernelyg kieti. Pasak Bobo, geriau rinktis įprastus baltus kvietinius miltus.

Dar Bobas pataria pernelyg smarkiai nemaišyti tešlos, nes perdaug maišant susidaro per daug gliuteno ir tešla netenka oro, todėl keksiukai iškeps pernelyg sausi. Tad nereikia bijoti palikti net ir gumulėlių, nes bekepant jie išnyks. Tai pat nereikėtų tešlos palikti ilgam laikui. Orkaitę būtina įkaitinti iki reikiamos temperatūros ir tik tuomet pašauti keksiukus. Taip būsime tikri, kad jie geriau kils.

Tiek patarimų, o dabar Bobo knygos receptėlis - keksiukai su vyšniomis (kurias aš keičiau trešnėmis).

12 keksiukų*

Gaminimo trukmė: apie 20 min.

Kepimo trukmė: 20-25 min.

sausieji ingredientai:
240 g kvietinių miltų
75 g avižų
3 šaukšteliai kepimo miltelių
110 g cukraus
1 šaukštas cinamono
1 šaukštelis druskos

skystieji ingredientai:
150 ml pieno
110 ml saulėgrąžų aliejaus
2 kiaušiniai
180 g sutarkuotų obuolių (maždaug 2 obuoliai)
185 g vyšnių arba trešnių be kauliukų ir supjaustytų į keturias dalis

* Bobas rašo, kad iš šio kiekio iškeps 12 keksiukų. Kadangi pritrūkome miltų, visus ingredientus dalinau per pusę ir gavosi... 12 keksiukų (nedidukų). Galbūt viskas priklauso nuo keksiukų dydžio, tačiau jei nenorite pernelyg daug keksiukų, dalinkite ingredientus pusiau.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 205C lapsnių.

2. Sumaišykite visus sausuosius ingredientus.

3. Įdėkite sutarkuotus obuolius ir supjaustytas vyšnias (trešnes) ir išmaišykite.

4. Atskirai sumaišykite likusius skystuosius ingredientus ir gautą masę supilkite sausųjų ingredientų ir obuolių bei vyšnių (trešnių) masę. Lengvai išmaiškite (ne per daug!).

5. Gautą tešlą sudėkite į keksiukų formeles ir pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę.

6. Kepkite 20-25 min. Keksiukai turi būti minkšti su gražiai paskrudusia plutele. 

Skanaus!

Karšto ožkos sūrio salotos

Prancūziškos salotos "Salade de chevre chaud" - vienos pačių mėgstamiausių. Dažnai gaminamos namuose ir itin dažnai užsakinėjamos kokiam nors restorane ar kavinėje. Liuksemburge jų galima rasti beveik visur ir jos dažnai išgelbsti, jei meniu niekuo kitu nesuvilioja, arba... tiesiog prieš akis iškilęs karšto ožkos sūrio su medumi vaizdinys ir įsivaizduojamas jo kvapas bei skonis nugali visus kitus patiekalus. Šių salotų pagrindinis ingredientas yra duonos skrebutis su ožkos sūriu, o visa kita priklauso nuo fantazijos. Galima nenaudoti kumpio, vietoj gražgarsčių naudoti kitas salotas, ožkos sūrį gardinti sezamo sėklomis, įpjaustyti figų. Žodžiu, naudokite tai, ką turite namuose ar koks skonių derinys jums arčiausiai prie širdies. Mes šį kartą gamino taip:

2 žmogeliams

Gaminimo trukmė: apie 30 min.

1 ožkos pieno sūrio pakelis (pvz. toks)

4 riekelės forminės duonos arba 8 riekelės prancūziškojos batono (bagetės)

8 juostelės kumpio

pundelis gražgarsčių

trečdalis ilgojo agurko

10 vyšninių pomidorėlių

10 gervuogių

žiupsnis kedro riešutų

balzaminio acto

alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

kumino sėklų

saldžiosios paprikos mitelių

šaukštas medaus

1. Sūrį supjaustykite į 8 skritinėlius. Jei naudojate forminę duoną, jos riekeles perpjaukite įstrižai į trikampelius. Ant duonos riekelių uždėkite ožkos sūrio skritinėlius, pabarstykite kuminu ir saldžiosios paprikos milteliais. Riekeles kartu su sūriu apvyniokite kumpio juostelėmis ir pašaukite į orkaitę 15-20 min. (kol apskrus duona ir kumpis, o sūris pradės lydytis).

2. Bekepant sūriui, ant lėkštės išdėliokite garžgarstes, griežinėliais supjaustytą agurką, vyšninius pomidorėlius, paskrudintus kedro riešutus (mes šį kartą juos pamiršome :) ), gervuoges. Salotas pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite balzaminiu actu (labai tiktų su figomis), alyvuogių aliejumi.

3. Apskrudus duonos riekelėms ir pradėjus lydytis sūriui, juos ištraukite ir sudėliokite ant salotų.

4. Į medų pamirkykite dantų krapštuką ar kokį pagaliuką ir perbraukite per salotas ir paruoštas duonos riekeles.

Skanaus!

Nektarinų trupininis

Greitas šiltas sezoninis desertas prie karštos arbatos ar vanilinių ledų rutuliuko (-ų).

3 smaguriams
Gaminimo trukmė: apie 35 min.

3 nektarinai (galima naudoti ir persikus)
1-2 šaukšteliai apelsinų žiedų aromato (nebūtina) (mes naudojome šį)

Trupiniams:
100 g miltų
3 šaukštai cukraus
50 g sviesto
3 šaukštai susmulkintų pistacijų
pora lašelių migdolų esencijos

1. Pirmiausia paruoškite trupinius. Visus trupinių ingredientus suberkite ant stalo ir minkydami pirštais pagaminkite trupinius.
2. Skiltelėmis supjaustykite nektarinus ir sudėkite į mažus indelius ar į vieną didesnį. Pašlakstykite apelsinų žiedų aromatu.
3. Ant viršaus užberkite pasigamintų trupinių ir pašaukite į 180C laipsnių karščio orkaitę. Kepkite apie 20 min.

Skanaus!