Sriubų mėnuo. Trinta kalafijorų sriuba su migdolais

Sriubų mėnesiu mūsų paskelbtam vasariui įsibėgėjant, skubam paskelbti pirmąją iš sąrašėlio išbandytą sriubą. Kalafijorai su migdolais. Gavosi neblogai, nors tikėjausi daugiau iš šio derinio. Ir migdolai jautėsi tik labai gerai įsiklausius, tad kitą kartą jų įberčiau daugiau. Bet šiaip skani, žiemiška sriuba, o pora sutrintų kalafijoro žiedynų teko ir mūsų mažajam pipirui paragauti. Jei susiviliosite išbandyti ir jūs, štai sriubos receptėlis.

Trinta kalafijorų sriuba su migdolais

 4 valgytojams

40 g maltų migdolų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 nedidelis svogūnas

1 saliero stiebas

5oo ml daržovių sultinio

1 vidutinio dydžio kalafijoro

140 ml pieno

druskos, juodųjų pipirų

žiupsnelis malto muskato riešuto

1. Pirmiausia keptuvėje sausai pakepinkite maltus migdolus, kol jie vos vos paruduos (taip išryškės jų skonis).
2. Gilesniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir saliero stiebą. Kepkite apie 10 min., kol suminkštės.
3. Tuomet supilkite daržovių sultinį, suberkite pakeptus maltus migdolus ir sriubą užvirinkite. Sudėkite atskirtus kalafijoro žiedynus (keletą jų atidėkite) ir virkite dar apie 5 min., kol kalafijoras suminkštės. Tuomet viską išplakite ilgakočiu plaktuvu.























4. Tuomet supilkite pieną, pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite atidėtus kalafijoro žiedynus. Pašildykite dar 5 min., kad suminkštėtų naujai įdėti kalafijoro žiedynai.
5. Sriubą išpilstykite į dubenėlius ir pagardinkite maltu muskato riešutu. Skanaus :)

Gražios ir šiltesnės ateinančios savaitės! Iki! :)

Sriubų mėnuo. Trinta brokolių sriuba su šonine

Pagaliau ir pas mus atkeliavo sniegas! Ir pagaliau nors kiek tapo panašu į žiemą. O kadangi jau ta žiema atėjo, pats metas garuojančios sriubos lėkštei :)

Ar jums yra taip nutikę, kad parduotuvėje negalėdami išsirinkti kokio rūbo iš keleto, nusipirkote visus? Man yra. O dabar panašiai nutiko su... sriubomis :) Išsitraukiau iš knygų lentynos jau kurį laiką turimą New Covent Garden Food kompanijos knygą "Soups for All Seasons" ir niekaip negalėjau išsirinkti, kurią sriubą gaminti. Visos tokios įdomios, neeilinės, viliojančios... Sudariau jų sąrašiuką ir galiausiai nusprendžiau vasarį paskelbti trintų sriubų mėnesiu ir tą sąrašiuką pagaminti. Žiūrėkit, kokių įdomių receptėlių ten yra:

kalafijorų sriuba su migdolais,
kriaušių, rokforo sūrio ir špinatų sriuba,
pastarnokų, obuolių ir kaštainių sriuba,
saliero šaknies sriuba su trumais,
moliūgų sriuba su apelsinais ir imbieru,
burokėlių ir rabarbarų sriuba...

Kuri jums atrodo įdomiausia?

Na, o šio sriubų mėnesio pradžiai - brokolių sriubos receptėlis iš Nigelo Slaterio knygos "Tender. Vol.1". Sriuba nesudėtinga ir labai skani, ypač su ją pagardinančia traškia šoninės juostele.

Trinta brokolių sriuba su šonine

6 žmogeliams 

vidutinio dydžio svogūnas

30 g sviesto

200 g rūkytos šoninės

3 nedidelės bulvės

1,5 litro vištienos sultinio*

druskos, juodųjų pipirų

300 g brokolių

150 ml pieno

* Man šio kiekio pasirodė kiek per daug, nes sriuba gavosi gan skysta. Jei mėgstate tirštesnę, drąsiai sultinio kiekį mažinkite iki vieno litro.

1. Nulupkite svogūną, stambiai supjaustykite ir lengvai apkepkite svieste giliame puode, kol suminkštės. 

2. Sudėkite pusę juostelėmis supjaustytos šoninės (šešias juosteles palikite papuošimui) ir nedideliais gabalėliais supjaustytas bulves. Lengvai pamaišykite, kad ingredientai prisigertų vienas kito skonio, tuomet supilkite sultinį, užvirinkite ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.

3. Sumažinkite ugnį ir pavirkite 15-20 min. Tuomet sudėkite brokolių žiedynus (pašalinę kietus žiedkočius) ir pavirkite apie 10 min. Brokoliai neturėtų sukristi.

4. Įpilkite pieną, trumpai pavirinkite ir viską išplakite elektriniu ilgakočiu plaktuvu.

5. Likusias šešias šoninės juosteles pakepinkite orkaitėje, kol taps traškios, ir jomis papuoškite į šiltus dubenelius supiltą sriubą. (Mes dar pagardinome ir džiuvėsėliais.)

Skanaus! :)

Morkų pyragas su kuminu

Na, atrodo, atėjo metas sugrįžti. Po gerų, riebių šešių mėnesių pertraukos. 

Bet tuos šešis mėnesius mes tikrai netinginiavome. Atvirkščiai! Per tą laiką pasaulį išvydo mūsų pats tobuliausias patiekalas. Sūnelis. Pavergęs mūsų širdis ir protus, sujaukęs įprastą kasdienybę ir pripildęs mus pačių nuostabiausių, iki šiol neišgyventų jausmų. Anksčiau apie mamytes, nuolat tauškiančias apie savo kūdikius ir vaikus, galvodavau "na ir nuobodylos! Negi nieks daugiau joms gyvenime nesvarbu ir neįdomu?". O dabar pati, jei tik kas manęs klausytų, galėčiau valandų valandas plepėti apie savo pipirą, kaip jis nusišypsojo, kokį garselį išleido, kaip suspygavo ir kokie nuostabūs jo pirmieji du dantukai. Įtariu, kad tapau tokia pačia nuobodyla :) Tad atleiskit, jei kartas nuo karto ir šiame tinklaraštyje prasisunks vienas kitas epizodėlis apie mūsų vyriuko pipiriuko pažangą...

Kadangi pipiriukui jau beveik šeši mėnesiai, jau pradėjome lavinti jo gurmaniškuosius skonio receptorius. Sėkmingai išgyvenome morkų tyrelių savaitę ir kadangi namai buvo neblogai aprūpinti šiomis oranžinėmis (morkinėmis :) ) daržovėmis, buvo prisimintas ir šis morkų pyragas su kuminu. 

    

O štai, kur buvęs kur nebuvęs, ir pyrago receptėlis.

Morkų pyragas su kuminu

125 g sviesto

2 kiaušiniai

160 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

120 g cukraus

150 g smulkiai tarkuotų morkų

100 ml šviežiai spaustų apelsino sulčių

1 a. š. malto kumino

pusė a. š. kumino sėklų

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotas morkas, įpilkite apelsinų sultis, suberkite kumino miltelius ir sėklas.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į morkų masę. Viską gerai išmaišykite.
3. Tešlą supilkite į pailgą formą ir kepkite 180C laipsnių karščio orkaitėje 45 min. 
Pyrago viršui pakankamai parudovus galite jį pridengti folijos lapeliu. 


Šaltinis. Martine Lizambard. Le moule à cake: 50 Recettes gourmandes


Cha, visai gera sugrįžti! Skanios jums likusios savaitės pusės! xx