Makaronai su avinžirniais, arba Pasta e ceci

Pasta e ceci yra tiesiog ideali sriuba šaltiems rudens vakarams. Soti, karšta, o jei dar nepagailėsite pagardinti pipirais ar aitriąją paprika, bus dar ir aštri. O to labiausiai ir norisi grįžus namo po rudeninės darganos.

Ši sriuba - tai Romos patiekalas. Nors gaminamas ir kituose Italijos regionuose. Ir yra daugybė jos gaminimo variantų. Mes gaminame dviem būdais - su trintuvu arba be trintuvo. Pastarąjį variantą pritaikome dažniau, nes juk dažnai nesinori traukti iš spintelės trintuvo, jo "murzinti" ir norisi patiekalą pagaminti kuo greičiau. Tad jūsų dėmesiui ir galbūt skrandžiui :) - du pasta e ceci variantai.

+

=

4 valgytojams

225 g trumpų makaronų (mes naudojome ditaloni rigati)

250 g avinžirnių

alyvuogių aliejaus kepimui

pusė svogūno
skiltelė česnako

1 morka

1 saliero kotas
1 pomidoras
400 ml daržovių sultinio
50 g kubeliais supjaustytos šoninės (jei norite, kad sriuba būtų "stipresnė", jei ne - nebūtina)

šluotelė šviežio ar žiupsnis džiovinto rozmarino

druskos, pipirų

1. Svarbiausia dalis, aktuali abiems variantams - nepamirškite iš vakaro užmerkti avinžirnių, kad gerai išbrinktų :) Viename šaltinyje paskaitėme, kad į vandenį galima įdėti šiek tiek sodos, kad avižirniai taptų minkštesni.
2. Pasūdytame vandenyje ant nedidelės ugnies išvirkite avižirnius tol, kol taps minkšti. Nukoškite, bet vandens neišpilkite.
3. Paruoškite sultinį: vandenyje, kuriame virė avinžirniai, ištirpinkite daržovių sultinio kubelius. Prireikus, įpilkite dar vandens, kad gautumėte 400 g skysčio.
4. Giliame puode alyvuogių aliejuje apkepkite svogūną, česnaką, kubeliais supjaustytą morką, griežinėliais supjaustytą saliero kotą, kubeliais supjaustytą šoninę (jei nuspręsite, kad jos reikia) ir kubeliais supjaustytą pomidorą. (Jei norisi aštriau - įdėkite aitriosios paprikos).

Jei norite gaminti be trintuvo:
5. Sudėkite visus išvirtus avinžirnius. Po truputį supilkite daržovių sultinį. Pagardinkite druska, pipirais, įmeskite rozmarino. Virkite apie 15 min.

Jei norite gaminti su trintuvu:
5. Sudėkite pusę virtų avižirnių.  Po truputį supilkite daržovių sultinį. Likusią pusę avinžirnių sutrinkite elektriniu trintuvu. Supilkite masę į verdamą daržovių mišinį, pagardinkite druska, pipirais, įmeskite rozmarino. Virkite apie 15 min.

6. Atskirai pagal instrukcijas išvirkite makaronus ir įmaišykite juos į verdamą sriubą.  

Štai ir ant jūsų stalo jau garuoja karštutėlė sriuba :)

Skanaus ir gražios ateinančios savaitės! :)

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis

Ant mūsų namų stalo labai dažnai garuoja pyragai, iškepti pagal receptus iš Martine Lizambard knygos "Le moule à cake: 50 Recettes gourmandes". Knygą įsigijau nelabai įdomiai - viename supermarkete, labiausiai suviliota, prisipažinsiu, gražios pakuotės ir pridėtos silikoninės formelės su mediniu šaukštu. Ir paskui kaip džiaugiausi! Pusė knygelės skirta sūriems pyragams, o pusė - saldiems, visi jie kepami specialiose pailgose formose. O surašyti pyragų receptai tokie viliojantys, kad norisi juos visus išbandyti. Na, beveik pusę jau ir būsim išbandę, o šiame tinklaraštyje jau paskelbti bent keturi: braškių ir bazilikų pyragas, abrikosų ir levandų pyragas, karamelizuotų moliūgų ir migdolų pyragas, špinatų ir kedrų riešutų pyragas... Na va, mūsų tinklaraštis netyčia tapo šios knygos reklamuotoju, bet geram daiktui (geram receptui :) ) gero žodžio negaila.

Taigi, ir šį kartą dar vienas šios puikios knygos pyrago receptas. Pyragas ne itin fotogeniškas, bet baisiai baaaisiai skanus. Ne per saldus, skaniai šokoladinis ir gaivus nuo kriaušių. Keptas ne kartą ir visų ragavusių išliaupsintas. Skelbiame. :)



Tešlos maišymo trukmė: 20 min.

Tešlos šaldymo trukmė: 45 min.

Kepimo trukmė: 50 min.

2 kietų didelių kriaušių

140 g sviesto

2 dideli arba 3 maži kiaušiniai

40 g kakavos

40 g juodojo šokolado ( 70 proc. kakavos)

160 g miltų

11 g kepimo miltelių

170 g cukraus

1. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite šokoladą.

2. Ištrinkite kambario temperatūros sviestą su cukrumi. Įmuškite kiaušinius. Išmaišykite. Supilkite ištirpintą šokoladą ir išmaišykite.

3. Atskirame inde sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Suberkite kubeliais supjaustytas kriaušes ir viską sumaišykite. Tuomet viską sudėkite į šokolado masę, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 45 min.

4. Orkaitę įkaitinkite iki 210C laipsnių karščio. Pašaldytą tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite apie 5 min. Tuomet karštį smažinkite iki 180C laipsnių ir kepkite dar 45 min. Jei pyrago viršus paruduos pirma laiko, uždenkite jį folijos lapu. 

5. Skanaus ir saldaus! :)

Adaptuota pagal Martine Lizambard knygą "Le moule à cake: 50 Recettes gourmandes".

Irisiniai batonėliai su riešutais

Keturkampiai batonėliai dideliems smaližiams. Receptas akiratin papuolė per Facebooke Kulinarijos studijos įdėtą nuorodą. Batonėliai gavosi kiek kietoki, trapūs (kaip matyti iš nuotraukų :) ) ir labai saldūs. Man asmeniškai kiek per saldoki, bet su becukre arbata ar kava labai neblogai. Ir dar smagūs tuo, kad labai greitai pagaminami. Taigi:

Gaminimo trukmė: 40 min.

Pagrindui:
puodelis miltų
3/4 puodelio rudojo cukraus
pusė puodelio šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Viršui:
1 kiaušinis
1 puodelis rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 puodelis kokoso drožlių
pusė puodelio smulkintų mėgiamų riešutų

1. Pirmiausia pagaminkite pagrindą: sumaišykite miltus su ruduoju cukrumi, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir jį įminkykite pirštais į miltus su cukrumi. Gaunasi trupininė tešla, kurią suspausdami delnais sudėkite į paruoštą formą (geriausiai kvadratinę ar stačiakampę). Tešla turėtų būti sulipusi, ne trupininė. Pašaukite į 180C laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 8-10 min., kol tešla paruduos. Tuomet ištraukite ir trumpai atvėsinkite.
2. Kol kepa pagrindas, paruoškite viršutinį sluoksnį. Į indą įmuškite kiaušinį, suberkite puodelį rudojo cukraus, įdėkite vanilės akstrakto ir kepimo miltelius. Išmaišykite. Tuomet suberkite kokoso drožles ir mėgiamus riešutus (mes naudojome graikiškus). Išmaišykite. Supilkite ant atvėsusio pagrindo ir vėl pašaukite į orkaitę 12-15 min. Atvėsinkite ir dailiai  (jei pavyks :) ) supjaustykite kvadratėliais.

Skanaus! :)

Šaltinis: Taste of home.